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Seguro que te has dado cuenta de que me estoy obsesionando un poco con las ensaladas. Ensaladas picadas Sin lechuga, solo vegetales saludables.
Tal vez incluso un poco de queso. Con una salsa ligera y sabrosa.
Para esta ensalada de vegetales picados usé solo cuatro vegetales: espárragos, maíz fresco, tomates cherry picados y pepinos. Íbamos a la parrillada de mi hermana y ella tenía el trabajo de guarnición. Fue fácil y sabía que se mantendría bien (mantenga el aderezo y la ensalada separados hasta la hora de servir). Tiene buen crujido y es una buena combinación ligera para hamburguesas y costillas.
Aunque… Lo hice por segunda vez al día siguiente y lo comí para el almuerzo todos los días de esta semana. Se destaca por sí solo.
Definitivamente puedes agregarle un poco de lechuga e incluso duplicar el aderezo. Un poco de tocino salado no vendría mal. Agregué queso feta esta ronda, pero el queso de cabra sería genial.
El punto es… haz el tuyo propio. Agregue pollo, bistec, picatostes, queso o nada… mucha flexibilidad aquí. No subvencione el maíz enlatado o congelado por fresco!! Es verano amigos, guarden las latas para sus sopas de invierno ?
Ensalada de verduras picadas con aderezo de ajo y limón
- 1 kg de espárragos (picados y cortados en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 mazorcas (sin cereal)
- 1 litro de tomates cherry (cortados a la mitad o a la mitad, según el tamaño)
- 4 mini pepinos (“cuties”, picados (o 1-2 grandes, sin semillas)
- 1/2 taza de queso feta (desmenuzado)
- 1 diente de ajo (picado)
- jugo de limon
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Precaliente el horno a 400F.
- Coloque los espárragos en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir. Sazone bien con sal y pimienta. Hornee por 3 minutos o hasta que estén suaves y crujientes.
- Mientras tanto, mezcle el ajo, el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloca todas las verduras en un plato. Al momento de servir, vierta la salsa y mezcle bien. Cubra con queso feta y sirva.
cosas que necesitarás
Ensalada giratoria Una buena ensalada lleva lechuga y verduras lavadas y secadas. ¡La ensalada aguada nunca es buena!
coctelera de ensalada ¡Puedes mezclar, servir y almacenar aderezos para ensaladas en el mismo recipiente! ¡Amo tanto el mío que compré uno para mi mamá!
prensa de ajo ¡Ni siquiera me molesto en quitar la “piel” de mi ajo antes de presionarlo! Me gusta especialmente esta herramienta cuando tengo mucho ajo para picar. ¡Funciona muy bien!
