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Ensalada de verduras de invierno afeitadas ~ ¿Alguna vez has visto una ensalada mejor? Se apilan rodajas finas como el papel de tubérculos de invierno y luego se cubren ligeramente con aceite de oliva y un glaseado balsámico. ¡Esta es la mejor ensalada de invierno!
Estoy seguro de que nunca antes has comido una ensalada como esta, esta pequeña pila de verduras de invierno finamente afeitadas no es tu plato principal. Pero te alegrará saber que es bastante fácil de armar, siempre y cuando tengas una selección de tubérculos y una mandolina. Necesitas la mandolina porque estos coloridos vegetales están cortados papel fino.
CONSEJO: En ese momento, y luego hay MELODÍA. Idealmente, estas secciones deben ser translúcidas y flexibles. Practica algunos tiros de práctica con tu mandolina hasta que lo hagas bien.
Cuando corta algo tan delgado, incluso una verdura dura como la remolacha se puede disfrutar cruda. Me encantan así, son tan crujientes como las zanahorias y el sabor a remolacha está ahí. El corte delgado también mitiga el sabor picante de los rábanos y los hace más sabrosos. Es una forma nueva y divertida de obtener su cociente diario de verduras en pleno invierno, cuando las verduras pueden ser bastante insípidas.
Si pensabas que los rábanos eran solo un plato de acompañamiento, piénsalo de nuevo. Los rábanos tienen la capacidad de limpiar el sistema digestivo y descomponer las toxinas en el cuerpo. Ayudan a la digestión y, como sus hermanos de la familia de las crucíferas, ¡combaten el cáncer!
Usé varios tipos de vegetales de raíz en mi ensalada de vegetales de invierno afeitada ~ su sección de productos vale la pena fregar para encontrar variedades inusuales. Un día encontré los hermosos rábanos de sandía, luego vi unos rábanos negros y vi la ensalada allí. Elegí remolachas pequeñas, doradas y rojas, y desearía haber comprado unas hermosas remolachas chioggia rosas y blancas (ver mi Receta de chips de remolacha rosada) pero no se encontró ninguno. Recogí algunas zanahorias en algunos colores diferentes y la pila de rábanos rosados, morados y blancos fue un hallazgo de última hora.
CONSEJO: Después de cortar las verduras en rodajas, apilarlas encima de las hojas de lechuga o de eneldo, comenzando con las más grandes hasta las más pequeñas.
Una vez que la ensalada esté ensamblada, vierta un poco de su mejor aceite de oliva, unas gotas de glaseado balsámico y ¡prepárese para impresionar! Ten en cuenta que esta ensalada se presenta mejor en platos individuales, pero también puedes hacer ensaladas raspadas en un plato como hice yo con la mía. Ensalada de manzana y rábano.
Otras verduras de raíz para probar en una ensalada de verduras de invierno afeitadas:
- patatas
- Papa dulce
- chirivía
- nabos
- maletas de viaje
- sueco
- jícama
- topinambur
Ensalada de verduras de invierno afeitada
- 1 remolacha dorada pequeña
- 1 remolacha pequeña
- 1 rábano negro
- 1 sandía rábano
- 1 zanahoria naranja
- 1 zanahoria morada arcoiris
- 4 rábanos pequeños
- 4 hojas de lechuga o un puñado de eneldo fresco
- aceite de oliva
- glaseado balsámico o melaza de granada
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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Frote las remolachas y los rábanos grandes, pero no los pele. Recorte la punta del tallo frondoso y córtelo a la configuración de 1/8 de pulgada de su mandolina. Esto puede tomar un poco de prueba y error para obtener los cortes correctos. Quieres que sean delgados y casi translúcidos. Coloque las rebanadas en un plato húmedo y cubra con un paño húmedo mientras trabaja.
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Pelar las zanahorias y cortarlas de la misma manera. Tenga mucho cuidado con los dedos al hacer esto. Utilice el protector de seguridad proporcionado con la mandolina siempre que sea posible.
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Para armar sus ensaladas, coloque una capa de eneldo o una hoja o dos de lechuga en cada uno de los 4 platos pequeños.
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Comience con las rebanadas más grandes y coloque las verduras en una pila suelta. Cubra con las zanahorias más pequeñas.
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Rocíe con aceite de oliva y glaseado balsámico. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta y sirve de inmediato.
Los grados:
- Si es necesario, corta las verduras con antelación, pero mantenlas crujientes bajo un paño húmedo en la nevera y envasa tus ensaladas en el último momento.
- Si desea más que una ensalada completa clásica, agregue primero varias hojas de lechuga, luego una rebanada delgada de cebolla roja y agregue las verduras picadas.