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Verduras a la plancha, troceadas y troceadas con aceite de oliva virgen extra y queso feta desmenuzado. Una guarnición de verano saludable, sabrosa y satisfactoria. Esta publicación está patrocinada por California Olive Ranch.
Las verduras asadas son mi as. Sí, sí, dije lo mismo para el chocolate. Y mantequilla de maní. Y salmón ahumado. Pero en realidad, las verduras a la parrilla me hacen bailar alegremente con la comida, esa en la que te mueves alegremente en la banca porque los sabores te marean de placer. Y esta receta de ensalada de verduras a la parrilla fue la causa de muchos bailes felices para mí este verano. Se ven tan modestos, estos vegetales. A menudo, son los alimentos que come solo porque sabe que debe hacerlo. Pero asar a la parrilla hace algo mágico para ellos. Juro que cambia su propia composición química, haciéndolos infinitamente deliciosos. Combínalos con aceite de oliva muy fresco y una pizca de queso feta y tú también bailarás feliz. Prepárense para sacudir su dinero mis amigos.
De verdad, de verdad, esta es una receta que he estado haciendo todo el verano. No lo compartí con ustedes porque, bueno… mi esposo y yo comimos demasiado rápido para tomar fotos. Pero California Olive Ranch me pidió que enviara una receta para exhibir algunos de sus aceites galardonados en la Conferencia Internacional de Bloggers de Alimentos de Seattle este mes. No tuve que inventar una receta completamente nueva, supe de inmediato que esta ensalada era perfecta. Y me complace decir que, junto con Janelle de Talk of Tomatoes y Erina de Shut Up and Cook, mostraré la receta en persona en IFBC. Tendremos tres recetas diferentes, cada una elaborada con diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra California Olive Ranch. Elegí combinar mi Happy Dance Salad con su Miller Blend, que describen como audaz y picante. Descubrí que es el complemento perfecto para el sabor ligeramente carbonizado de la berenjena, el calabacín y los pimientos a la parrilla.
Esta receta es increíblemente fácil de hacer siempre y cuando tengas una parrilla. También voy a compartir un pequeño secreto, que puede ir en contra de todo lo que has leído sobre asar verduras. No, repito, NO los tires con aceite o condimentos antes de asarlos. Simplemente coloque las verduras en rodajas en la parrilla y déjelas cocinar y quemarse ligeramente. Si lo desea, puede salar las rodajas de berenjena un poco antes para reducir el amargor. Pero me olvidé de hacer eso de vez en cuando y la ensalada es igual de buena. Una vez cocidos, retíralos de la parrilla, pícalos y luego, y SÓLO después, mézclalos con aceite de oliva y condimentos. En cierto modo, esta cocción en seco realmente resalta todos los maravillosos sabores a base de plantas. Y agregar aceite solo después de cocinar realmente ayuda a revivir el verdadero sabor del aceite de oliva.
IFBC ha estado en mi lista de deseos de conferencias de blogs durante mucho tiempo. Está dirigido por Foodista y solo he oído cosas maravillosas al respecto. La variedad de oradores de este año es fantástica e incluye un discurso de Dorie Greenspan. Espero sinceramente el evento de tres días, y asistí tal como estaba cuando Janelle me invitó a ser parte del panel de California Olive Ranch. No soy un experto en aceite de oliva, así que espero aprender más sobre la cata de aceite de oliva. Es una conferencia ocupada y puedo decir ahora que no espero dormir mucho. Pero se trata de comida, cocina y escritura y ya sabes cómo me siento acerca de esas cosas… soñar, soñar, soñar.
Divulgación: esta publicación está patrocinada por California Olive Ranch. Todas las opiniones, recetas y fotos son mías.
Ensalada de verduras a la plancha con aceite de oliva y queso feta
Las verduras secas a la parrilla con aceite de oliva galardonado y queso feta son un excelente acompañamiento para el verano.
Porciones: 4 porciones de buen tamaño
Calorías: 186 kcal
Ingredientes
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1 berenjena mediana*, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
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1 calabacín mediano, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
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1 pimiento rojo cortado en tiras de ½ pulgada
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo picados
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cucharas en el puerto deportivo
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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½ cucharadita de orégano seco
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½ taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
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Precaliente la parrilla a fuego medio.
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Coloque las verduras en rodajas en la parrilla y cocine hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas alrededor de los bordes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
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Retire las verduras y déjelas enfriar durante 5 minutos. Cortar en trozos de ½ pulgada y transferir a un tazón.
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Agregue el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano y mezcle. Espolvorear con queso feta y mezclar ligeramente.
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* Puede salar las rodajas de berenjena con 30 minutos de anticipación para ayudar con la cocción y reducir el amargor.
Notas de recetas
Porciones 4. Cada porción contiene 12 g de carbohidratos y 4 g de fibra. Carbohidratos netos totales = 8 g.
186 calorías; 14 g de grasa (66,3% de calorías de grasa); 5 g de proteína; 12 g de carbohidratos; 4 g de fibra dietética; 17 mg de colesterol; 615 mg de sodio.
