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Me encanta el verano, pero olvido lo caluroso que puede ser y lo perezosa que me da. El clima cálido afuera no hace que quieras quedarte adentro en la cocina. Estoy seguro de que puedes darte cuenta si las temperaturas suben donde vives.
Lo creas o no, algunos días solo miro en mi refrigerador y me pregunto qué voy a hacer para la cena. Ser un blogger de comida no me convierte en un mago y hay días en los que simplemente no sé qué hacer.
También necesito inspiración de vez en cuando y cuando compré el ¿Qué está cocinando Gaby?libro de cocina Tenía muchas ganas de cocinar recetas sencillas y saludables con productos frescos perfectas para el verano. Las hermosas fotos soleadas del libro de cocina también me hacen desear unas vacaciones en California.
Si eres fanático del estilo de vida despreocupado de California, te encantará el bloby de Gaby y su libro de cocina. Sus recetas son una celebración del equilibrio perfecto entre días de semana saludables como ensaladas y algunas delicias como brownies. Ahora, ¿quién no querría esa existencia?
Con el maíz en temporada alta, no pude evitar asarlo y hacer esta ensalada de pollo Cobb de verano con chipotle.
Esta no es la ensalada Cobb promedio. Contiene ingredientes de verano como maíz tostado, rodajas de aguacate cremoso, fresas jugosas, tocino crujiente y pollo asado con chipotle ahumado cubierto con una vinagreta de limón fresca, ligera y picante. ¿Necesito agregar más? Esta ensalada destila verano.
Ensalada de verano de pollo con chipotle
Porciones: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Tiempo total: 27 minutos
Plato: aperitivo, plato principal
Cocina americana
Esta no es la ensalada Cobb promedio. Contiene ingredientes de verano como maíz tostado, rodajas de aguacate cremoso, fresas jugosas, tocino crujiente y pollo asado con chipotle ahumado cubierto con una vinagreta de limón fresca, ligera y picante. ¿Necesito agregar más? Esta ensalada destila verano.
Pollo:
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 chiles chipotles en adobo, finamente picados
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1 cucharadita de ajo en polvo
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½ cucharadita de orégano seco
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (utilicé 1 libra de pechuga de solomillo)
vinagreta de limón:
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1 limón, en jugo
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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2 dientes de ajo, picados
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1 chalote, finamente picado
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1/3 taza de aceite de oliva
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al gusto de sal kosher y pimienta negra recién molida
Ensalada:
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3-4 tazas de vegetales mixtos
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4 tiras de tocino de manzana ahumado, cocido y desmenuzado
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8 a 10 fresas, peladas y cortadas en cuartos
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2 mazorcas de elote, tostadas, sembradas en tiras
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1 o 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y en rodajas
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sal kosher y pimienta negra recién molida
Pollo:
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Combine el aceite, las virutas, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra en un tazón pequeño. Coloque el pollo en una bolsa ziplock grande y agregue la marinada. Selle la bolsa y mezcle el pollo con la marinada para cubrir. Coloque en el refrigerador y deje marinar durante al menos 1 hora y hasta 8 horas.
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Caliente una parrilla o sartén al aire libre a unos 400 grados F (fuego medio-alto). Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos. Cortar el pollo a contrapelo.
Ensalada:
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Coloque las verduras en un plato grande y cubra con tocino, fresas, maíz, aguacate y pollo a la parrilla y sazone con sal y pimienta. Mezclar con la vinagreta y servir.
- Para pollo menos picante, use solo 1 pimiento en la marinada.
- El limón se puede reemplazar por 2 líneas más pequeñas. Para una vinagreta más dulce, agregue 1 cucharadita de miel, también puede convertirla en una vinagreta de naranja y usar 1 naranja fresca en lugar de limón.
Calorías: 602 kcal, Carbohidratos: 23 g, Proteínas: 31 g, Grasas: 45 g, Grasas saturadas: 13 g, Colesterol: 87 mg, Sodio: 403 mg, Potasio: 1051 mg, Fibra: 7 g, Vitamina A: 1362 UI, Vitamina C: 55 mg, Calcio: 38 mg, Hierro: 2 mg
foto de María Rosa
