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Recientemente llevé esta ensalada a la casa de un amigo para una parrillada y otro invitado comentó que “le cambió la vida”. Tengo que estar de acuerdo en esto: conviértase rápidamente en la estrella de cualquier mesa de buffet, y otros invitados nunca necesitarán saber el poco tiempo de preparación que tomó. -D_ribbens
Ingredientes
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4 tazas
sandía sin semillas cortada en cubitos (alrededor de 1/2 melón grande o 1 melón entero pequeño)
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3 tazas
pepino sin semillas cortado en cubitos (alrededor de 3 pepinos medianos)
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1 taza
queso feta desmenuzado (o un poco más si te gusta el queso)
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2 cucharadas
vinagre de vino tinto
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1 cucharada
aceite de oliva virgen extra
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espolvorear con pimienta negra recién molida
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1/2 taza
hojas de menta, cortadas en tiras
direcciones
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Prepara la sandía cubriéndola en trocitos pequeños. Prepare sus pepinos pelando “tiras” en los lados con un pelador para que los lados alternen piel/piel. Corta el pepino en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego divide las rodajas en mitades o cuartos, dependiendo de la circunferencia del pepino.
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Combina el pepino y la sandía en un tazón. Espolvorear con queso feta y mezclar.
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Preparar el aliño: mezclar el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra con la pimienta negra molida. Espolvorea el aderezo con la ensalada. Agregue las hojas de menta, córtelas en tiras finas y mezcle todo para combinar. Adorne con ramitas de menta adicionales, si lo desea.
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Reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de servir. servir frío. ¡Gustar!
