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El hecho de que las temperaturas bajen no significa que la temporada de ensaladas haya terminado. De hecho, disfruto el otoño, que trae consigo el deseo de ensaladas más abundantes y satisfactorias.
En honor al otoño, decidí convertir mi ensalada de rúcula en algo un poco más especial al agregarle tubérculos asados y burrata cremosa. Cada vez que asas verduras en un horno caliente, los azúcares naturales se caramelizan, lo que da como resultado un resultado final dulce y esponjoso.
Si bien probablemente haya visto burrata en los menús de los restaurantes antes, es posible que tenga curiosidad por saber exactamente qué hace burrata, burrata. Similar a la mozzarella, la burrata es un queso italiano semiblando. Lo que hace que la burrata sea más especial es que se forma en una bolsa y luego se rellena con crema y requesón suave y fibroso.
Las verduras dulces asadas, la rúcula picante y las almendras tostadas y crujientes son el complemento perfecto para la burrata de queso crema. Espolvorea con un poco de sal y albahaca y listo.
Tu tenedor te está esperando.
Ensalada de burrata de tubérculos asados
Esta receta de ensalada de tubérculos asados con corazón consiste en burrata cremosa, rúcula picante y almendras tostadas crujientes.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos
Porciones 4 Calorías 253kcal
Ingredientes
- 1 remolacha grande (picada)
- 1 batata mediana (pelada y cortada en cubitos)
- 1 taza de calabaza moscada (pelada y cortada en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de rúcula
- 4 onzas de queso buratta
- 1/4 taza de almendras tostadas rebanadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- albahaca rallada (guarnición opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque los tubérculos picados en una bandeja para hornear grande y mezcle bien con el aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee hasta que el tenedor esté tierno, volteándolo una vez, aproximadamente 30 minutos.
- Para servir, extienda la rúcula en un plato grande. Cubra con tubérculos asados, queso burrata, almendras tostadas, jugo de limón y albahaca. Agregue más sal y pimienta al gusto.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 2 tazas | Calorías: 253kcal | Carbohidratos: 19,4 g | Proteína: 8,9 g | Grasa: 17,9 g | Grasa saturada: 5,2 g | Grasa monoinsaturada: 12,7 g | Colesterol: 20mg | Sodio: 725 mg | Fibra: 4,8 g | Azúcar: 6,6 g
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