Ensalada de trigo y bayas con remolacha y queso feta

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Ensalada de remolacha y trigo con bayas de queso feta: esta ensalada molida de grano integral es casera pero lo suficientemente festiva para las fiestas e incluso si es una mezcla de carnívoros, flexitarianos, observadores del peso, quisquillosos y vegetarianos alrededor de su mesa, ¡todos están a punto de comer esta ensalada!

guarda la receta!

Las ensaladas de cereales son mi miniobsesión oficial para la temporada otoño/invierno~ No me canso de la textura masticable de los cereales integrales o “bayas” y hay tantas variedades de cereales integrales para probar que es difícil no conseguir uno. poco gastado Yo mismo ENSALADA DE CENTENO Y ZANAHORIA ponlo todo este año. Hice esto con bayas de centeno y muchas zanahorias al vapor de color naranja brillante. Se sentía tan bien que no podía dejar de pensar en ello. Esta ensalada de trigo y bayas fue el siguiente paso lógico.

Me encantan las verduras de hoja verde, pero estas ensaladas de cereales son mucho más adecuadas para climas más fríos. Son tan satisfactorios que puedes preparar una comida con la adición de un buen pan integral.

Las “bayas” de trigo son simplemente el grano entero de la planta. El arroz integral es un ejemplo o la cebada. ¡Palomitas de maíz también! Es la semilla cruda sin procesar de la planta de trigo, ya sea avena, trigo, arroz, centeno, quinua o cualquier otra. Ellos pueden ser

Los cereales integrales no se han considerado últimamente debido a la popularidad de las dietas sin gluten y sin paleo. Creo que es una pena porque son increíblemente saludables, están llenos de vitaminas B y hierro, y tienen toneladas de proteína y fibra. A menos que tenga una condición rara como la enfermedad celíaca en la que no puede tolerar el gluten, creo que los granos integrales deben ser parte de la planificación de comidas saludables.

Los tomates no son las únicas reliquias que existen: algunas variedades antiguas de trigo como la espelta, la espelta, el freekah, el kamut, etc., ¡se remontan a los egipcios!

Encontrará bayas de trigo en las grandes tiendas de comestibles o en las tiendas Whole Foods en la sección de trigo con arroz y quinua, etc. Me gusta la marca Red Mill de Bob Mill, pero también encontrarás otras. Prefiero comprar mis granos integrales en paquetes en lugar de en contenedores a granel porque no puedo estar seguro de cuánto tiempo han estado en esos contenedores. Los granos integrales pueden echarse a perder rápidamente ~ ayude a mantenerlos en el refrigerador o incluso en el congelador.

Puede cambiar la lista de ingredientes de esta ensalada de trigo y frutas según lo que esté en temporada y lo que se vea bien en el supermercado. De momento todos los tubérculos quedan bien, zanahorias, remolachas, nabos, etc. Me gusta cocinarlos al vapor o asarlos hasta que pierden su textura crujiente, pero se mantienen firmes y coloridos. Me encanta el aspecto de las remolachas rojas y doradas en mi ensalada y creo que las zanahorias arcoíris serían geniales.

El hecho de que los mercados de agricultores hayan cerrado no significa que no pueda encontrar buenos productos, ¡eche un vistazo a estas remolachas!

Confío en el apio picado y la cebolla roja no solo por su frescura, sino también por su sabor. Muchas hierbas frescas refrescan la mezcla y le dan a este plato una sensación de “ensalada”.

CONSEJOS: esta ensalada de trigo y bayas se prepara mejor con al menos unas pocas horas y hasta un día de anticipación, lo que permite que el aderezo penetre en los granos y le da a los sabores la oportunidad de desarrollarse, ajustándolos a una semana laboral o festiva ajetreada. .

CONSEJO: Si está usando remolachas rojas y no quiere que pierdan su color por toda la ensalada, póngalas primero en el aderezo, luego ensamble la ensalada sin ellas y agréguelas antes de servir.