Mi esposo Curtis es quisquilloso con la comida. Hay cosas que Curtis se niega a probar, como el tofu. No puedo hacer que intente por mi vida. Siempre bromeo y digo que cuando veo recetas, revistas u otros blogs, antes de pasar por el escenario de cómo lo haría yo mismo, pase por el filtro de Curtis. ¿Le gustará? ¿Te interesan los ingredientes?
Recientemente fuimos a un favorito local, el Mercado de la Tortuga Verde. Nos detuvimos y cargamos algunos ingredientes divertidos y cosas como cerveza de jengibre. Tienen una sección de comida preparada y sin decir una palabra ambos pensamos que deberíamos tomar un bocado para comer.
Inmediatamente miré una ensalada de tortellini y pensé: Curtis no se la va a comer. Contiene queso feta y luego vi las aceitunas y pensé que tal vez no me gustaba. Pero luego sucedió algo extraño, ambos nos miramos y dijimos ¿por qué no comemos esa ensalada de macarrones?
Es curioso cómo suceden estas cosas y por qué ahora descubrí que a Curtis no le gusta el queso feta y que a mí me encantan las aceitunas Kalamata… me encantan.
Esta ensalada de pasta tortellini se inspiró en la que comimos en el Green Turtle Market. Me encanta porque es muy fácil de armar y se puede servir como guarnición en una fiesta, llevar a un barrio y también se puede comer como refrigerio.
Ingresos
Ensalada De Tortellini De Feta Y Kalamata
Ingredientes:
20 onzas (1 lb 14 oz) de tortellini doble o tricolor 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino tinto y pimienta 3/4 taza de queso feta, desmoronado 1/2 taza de tomates secados al sol, en rodajas finas 1 tomate en uva, lavado y secas 1/2 taza de aceitunas Kalamata 1 cucharadita de pimienta picada 5-6 hojas de albahaca picadas
Indicaciones:
Calentar una cacerola con agua con sal y llevar a ebullición. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y retirar de la masa. Deje que los fideos se enfríen.
En un tazón mediano, mezcle el aceite y el vinagre de vino tinto. Añadir sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combine la pasta fresca, el queso feta, los tomates secados al sol, los tomates uva, las aceitunas y la pimienta. Agregue el aceite y el vinagre y mezcle bien. Agregue pimiento rojo picado y hojas de albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir, refrigere la ensalada de pasta durante al menos 2 horas. Almacene en un recipiente bien cerrado en el refrigerador durante 3-4 días.
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