Ensalada de tomates secos y quinoa

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¡Esta ensalada de quínoa y tomates secados al sol es muy fácil de preparar y está llena de sabor mediterráneo! Es saludable, naturalmente libre de gluten y perfecto para preparar cuando necesita una guarnición rápida para la cena.

¿A alguien más le resulta difícil preparar ensaladas o guarniciones rápidas y fáciles para la cena? Ni siquiera me molesto en hacer un seguimiento a menos que venga la compañía. Sin embargo, eso ha cambiado desde que creé esta Ensalada de Quinoa y Tomate Secado al Sol, fue fácil de hacer, usó muchos ingredientes de la despensa y ¡sabía muy bien!

¿Qué necesito para hacer una ensalada de quinoa?

Quinua
Tomates secos envasados en aceite de oliva
cebolla roja
Queso feta
perejil
piñones
Limón
mostaza de Dijon
Miel o jarabe de arce
Aceite de oliva

El primer paso para hacer la ensalada es cocinar la quinoa. Si nunca has cocinado quinua, en mi opinión es mucho más simple que el arroz.

Cómo cocinar la quinua perfecta

La quinua se cocina en una proporción de 1:2 con agua o caldo. Entonces, en el caso de esta ensalada, usarás 1 taza de quinua seca y 2 tazas de agua.
Tome la quinua seca, colóquela en un colador de malla y enjuague bien con agua. Esto eliminará la capa protectora externa, que es lo que puede hacer que la quinua se vuelva amarga si no se enjuaga.
Vierta la quinua lavada en una cacerola mediana y vierta en el agua. Añadir una pizca grande de sal y llevar a ebullición. Una vez que hierva, cubra con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo.
Hervir la quinoa durante 15-20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retire del fuego y deje reposar la quinua en la sartén con la tapa puesta durante 5 minutos.
Muele con un tenedor y agrega más sal si es necesario.

Después de que la quinoa esté cocida, déjala enfriar a temperatura ambiente. También se puede preparar con uno o dos días de anticipación y almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador. Prepara el resto de los ingredientes de la ensalada y agrégalos con la quinoa.

El último paso es preparar la vinagreta de limón. Me gusta hacer mi vinagreta en un frasco de vidrio para poder omitir el batido y agitarlo. Se vierte la vinagreta sobre la ensalada y luego se mezcla todo. Prueba a sazonar antes de servir y ¡listo!

¿Qué puedo usar en lugar de quinoa?

Si no te gusta la quinoa, te recomiendo usar cuscús o espelta. Tenga en cuenta que si desea que esta ensalada no contenga gluten, querrá quedarse con la quinoa, ya que ni el cuscús ni la espelta lo son.

Qué servir con ensalada de quinua

Todos los filetes de pollo bagel
Pan Pesto Salmón Y Patatas
muslos de pollo asado
Hamburguesa Portobello Romesco

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