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Esta ensalada de tomate y pepino con garbanzos crujientes de comino y aderezo de yogur verde es mi nueva ensalada de tomate y pepino favorita hasta la fecha. Esta ensalada vegetariana de pepino está hecha con tomates y pepinos frescos, cebollas fáciles de conservar, garbanzos crujientes de comino tostado y combinada con un fantástico aderezo de yogur sin hierbas ni lácteos. Hecho en colaboración con Alternativa al yogur con leche de almendras.
Ensalada de pepino y tomate
Estoy muy feliz de asociarme con Silk hoy para esta receta. ¡Nos encanta usar la alternativa de yogur Silk Almondmilk en nuestras recetas! Es cremoso e imita perfectamente el yogur tradicional, ¡especialmente para dar sabor al yogur! Hay cinco deliciosos sabores en tazas individuales que contienen 5-6 g de proteína de almendras de California. Ahora también tienen nuevas bañeras de leche de almendras de 24 oz (simple y vainilla) que son perfectas para una variedad de ocasiones. ¡Todos estos productos tienen 7-8 g de proteína de almendras de California y ofrecen una textura suave y cremosa!
¿Cómo se hace una ensalada de tomate y pepino?
Esta ensalada es:
- Sabroso
- Freddo
- Embalado con un crujido
- nutritivo
- genial para una fiesta
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¿Cómo se hacen los garbanzos crujientes?
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Escurre y lava muy bien los garbanzos. Vierta en una toalla limpia y frote los garbanzos secos. Las pieles comenzarán a desprenderse.
- Coloque los garbanzos secos en un tazón grande dejando las cáscaras. Agregue 1 cucharada de aceite, sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear y cocine por 40 minutos.
- Coloque los garbanzos en un tazón y revuelva para cubrir con 1 cucharada de aceite, comino, ajo en polvo y ralladura de limón. Regrese a la sartén y continúe cocinando durante 5 minutos. Dejelo enfriar.
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Ensalada De Tomate Y Pepino Con Crujientes De Garbanzos Y Aderezo De Yogurt Verde
Tiempo 4 Preparación 20 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos
lexi
Ingredientes
Para garbanzos crujientes
- 2 latas de 15 onzas de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite, divididas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Ralladura de 1 limón
Para cebollas rojas en escabeche rápido
- 1 cebolla roja grande, en rodajas
- 3/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
- pizca de pimiento entero o hojuelas de pimiento rojo
Para la salsa de yogur verde
- 1 1/2 tazas de leche de almendras natural y yogur sedoso
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de eneldo
- 1/4 taza de perejil
- 2 cebollines, picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
para ensalada basica
- 3 tomates, picados en trozos grandes
- 1/2 pepino inglés grande o 1 pepino en rodajas
- 1 taza de pimiento rojo asado, picado crudo
- 1 taza de cebolla o pimiento rojo en escabeche (ver notas)
- 1 cebollino, en rodajas
- 1 taza de queso feta (opcional)
direcciones
Preparar los garbanzos:
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Escurre y lava muy bien los garbanzos. Vierta en una toalla limpia y frote los garbanzos secos. Las pieles comenzarán a desprenderse.
- Coloque los garbanzos secos en un tazón grande dejando las cáscaras. Agregue 1 cucharada de aceite, sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear y cocine por 40 minutos.
- Coloque los garbanzos en un tazón y revuelva para cubrir con 1 cucharada de aceite, comino, ajo en polvo y ralladura de limón. Regrese a la sartén y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Dejelo enfriar.
Hacer la cebolla roja en escabeche:
- Coloque 2 tazas de agua en una sartén mediana y hierva.
- Coloca 3/4 del vinagre, 1/4 taza de agua, sal, miel y pimienta en el frasco de vidrio.
- Tan pronto como el agua hierva, apague el fuego y colóquelo en aros de cebolla. Dejar en agua caliente durante 1 minuto.
- Escurrir y con unas pinzas colocar las cebollas escaldadas en el tarro de cristal.
- Metemos en la nevera para que se enfríe durante al menos 30 minutos.
Preparar el aderezo:
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que la salsa comience a ponerse verde.
Ensalada Ensalada:
- Mezcle el tomate, el pepino, los pimientos asados, las cebolletas, el queso feta opcional y 1 taza de cebolla en escabeche y sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
- Agregue 1/3 taza de salsa y mezcle.
- A la hora de servir, decorar con los garbanzos crujientes.
Notas de recetas
- Esta ensalada es excelente con cebollas rojas en escabeche, pero si prefiere omitir este paso, puede cambiarla por pimientos.
- Esta ensalada se sirve mejor el día en que se hace, pero si prefiere preparar su comida con anticipación, mantenga los garbanzos separados y agréguelos cuando estén listos para servir solo para que queden crujientes.
- Los garbanzos crujientes se conservarán durante 5 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado.
Nutrición
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