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Extraoficialmente, llamo a esto “ensalada caprese de los pobres” porque se basa en la ensalada caprese, pero con todos los cambios de presupuesto que he hecho, no creo que pueda seguir llamándola así. ? Independientemente del nombre, esta ensalada de pasta, mozzarella y tomate con vinagreta balsámica de parmesano es súper ligera y refrescante, y eso es lo que quiero comer en este clima súper caluroso de más de 95 grados. ? puedes escucharme?
Esta ensalada de tomate y mozzarella será un éxito con cualquier comida compartida, pero también se mantiene bien en el refrigerador (desnuda), lo que la convierte en una excelente preparación para la comida o una ensalada en el refrigerador para la semana. Además, hay mucho espacio para la personalización, así que siga leyendo para obtener algunas ideas para hacer esta ensalada suya.
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Usé una versión cremosa de parmesano de mi vinagreta balsámica casera para esta ensalada, pero puede cambiar este aderezo de varias maneras para satisfacer sus necesidades dietéticas. Primero, puede omitir el parmesano por completo si desea mantener la ensalada vegetariana. Si no puedes o no quieres mayonesa, esta salsa también es excelente cuando dejas la mayonesa afuera, pero me encanta cómo la mayonesa suaviza los sabores y la deja ligeramente cremosa. Y finalmente, puede hacer las cosas súper fáciles para usted y usar una vinagreta balsámica comprada en la tienda o incluso salsa italiana si eso es lo que tiene a mano.
Sobre esa mozzarella…
La mozzarella fresca es lo mejor para esta ensalada, pero también puede ser bastante costosa. Tuve la suerte de encontrar un excelente 16 oz. Tarta de mozzarella fresca hoy a muy buen precio (congelaré la otra mitad), así que la usé. Pero si no encuentra mucha mozzarella fresca, la leche entera o las barras de mozzarella también funcionarán. Y sí, por “forma de palito” me refiero a los palitos de queso. ¡Ya corté los palitos de mozzarella para usar en esta ensalada! ¡No es lujoso, pero funcionó en mi presupuesto!
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Los tomates uva están bien, pero si no puede encontrarlos a buen precio, siéntase libre de cortar un tomate normal (querrá alrededor de 1,5 tazas de tomates cortados en cubitos). Este es un gran lugar para disfrutar de tomates locales frescos que realmente le darán un gran sabor a la ensalada. Las cebollas rojas también funcionan bien con estos sabores si tiene algo de sobra, como pimientos o pepinos.
Ensalada De Macarrones Con Tomates Y Mozzarella
Esta ensalada de tomate y mozzarella con vinagreta balsámica de parmesano es la comida ligera y fresca perfecta para el verano. ¡Perfecto para comidas compartidas!
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: Alrededor de 6 1.5 tazas cada una
- 8 onzas de masa de papillón
- pegar la sal del agua
- 3 tazas de espinacas frescas
- 1 litro de tomates uva
- 8 onzas de queso mozzarella*
Vinagreta balsámica de parmesano
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
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Llena una cacerola con agua y agrega dos pizcas grandes de sal. Cubra la sartén y coloque a fuego alto. Una vez que hierva, agregue los fideos y continúe hirviendo hasta que los fideos estén tiernos. Escurre la pasta en un colador, enjuaga rápidamente con agua fría y escurre bien mientras preparas el resto de la ensalada.
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Mientras esperas a que se cocine la pasta, prepara el resto de la ensalada. Comience con la vinagreta balsámica de parmesano. Mezcle todos los ingredientes del condimento en una jarra o licuadora. Revuelva hasta que se combinen o agite la botella hasta que los ingredientes estén bien combinados. Deje el aderezo a un lado hasta que lo necesite.
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Cortar las espinacas y cortar los tomates por la mitad. Cortar la mozzarella en cubos de 1/2 pulgada.
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Agregue las espinacas, los tomates y la mozzarella a un tazón grande. Cuando la pasta esté bien escurrida y casi fría, añádela al bol con la mozzarella y las verduras. Asegúrate de que la pasta ya no esté caliente para que las espinacas no se marchiten o el queso se derrita.
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Mezclar los ingredientes para combinarlos. Si sirve la ensalada más tarde, guárdela de esta manera sin aderezo. Si es necesario de inmediato, agregue la mitad de la salsa y revuelva para cubrir. Agregue más salsa si lo desea.
* La mozzarella fresca es mejor, pero puede usar mozzarella en bloque o en barra. Mozzarella de leche entera (no parcialmente descremada), si es posible.
Tamaño de la porción: 1,5 tazas ・ Calorías: 429,18 kcal ・ Carbohidratos: 36,62 g ・ Proteína: 15,67 g ・ Grasa: 24,6 g ・ Sodio: 567,75 mg ・ Fibra: 3,03 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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