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Saborea los mejores sabores del verano en cada bocado con esta ensalada de tomate y maíz. El maíz fresco de la mazorca se combina con jugosos tomates maduros, aguacate cremoso, pepinos crujientes y albahaca picante, luego se mezcla con una salsa picante de suero de leche. Este plato sencillo está listo en solo 30 minutos y está repleto de vitaminas y nutrientes saludables. Es el compañero perfecto para tus recetas favoritas a la parrilla, para llevar a bordo de una sartén o para disfrutar solo.
Oh hola verano en un cuenco. Es un placer conocerte, comer y amarte hasta septiembre.
Es *oficialmente* temporada de maíz y esta ensalada de tomate y maíz es una de las ensaladas de verano más fáciles y dulces que puedes y debes preparar.
Maíz dulce fresco directamente de la mazorca, jugosos tomates maduros, aguacate cremoso y cantidades de albahaca fresca se combinan con una salsa de leche lechosa que es, como dicen los niños en estos días, así como así. Mucho extra.
Esta ensalada es el acompañamiento perfecto para cualquier cosa (la comimos con bistec a la parrilla) y es una excelente opción para un picnic o una comida compartida. Pero también está perfectamente bien comer un tazón propio y llamarlo cena. O el almuerzo. Y unas cuantas cucharadas de las sobras hacen un delicioso refrigerio de medianoche.
Cómo cocinar maíz para ensalada de maíz con tomate
Hay varias formas de cocinar el maíz para esta ensalada, y cada una es deliciosa por derecho propio. A la parrilla es nuestro favorito por ese sabor ligeramente ahumado (¡un plato más para limpiar!).
- A la parrilla: Asa el trigo integral con piel a fuego alto. Un cuarto de vuelta cada 5 minutos más o menos hasta que las pieles estén carbonizadas y el maíz esté tierno, unos 20 minutos en total.
- Hervido: Retire las cáscaras y las sedas del maíz. Coloque las mazorcas enteras en agua hirviendo, cubra, reduzca el fuego a medio para mantener la cocción lenta y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que el maíz esté tierno pero aún brillante.
- ignorado: cortar los granos de la mazorca. Caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que brille. Agregue los frijoles y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el maíz esté tierno pero no blando, unos 10 minutos.
- Crudo: ¡Omita la cocción por completo y haga esta ensalada con frijoles crudos! Simplemente corte los granos de las mazorcas y proceda con la ensalada.
Cómo hacer vinagreta de suero de leche
Agregue el aceite y el vinagre y tómese unos minutos para hacer este aderezo de suero de leche cremoso y picante para su ensalada de tomate y maíz.
Me gusta hacer este condimento en el procesador de alimentos. Esto asegura que el ajo esté agradable y pulverizado y que la salsa sea cremosa pero no demasiado espesa.
Combine suero de leche, ajo, crema agria o yogur griego, jugo de limón o vinagre blanco, un poco de mostaza de Dijon, sal y unos cuantos dientes de pimienta negra partida. Luego mezclar muy bien. Prueba la salsa. ¿Muy duro? Agregue más crema agria o yogur griego. ¿Muy rico? Agregue más jugo de limón o vinagre.
Agregue un poco de cebollino picado a la salsa y pulse varias veces para incorporar. Usted termino. ¿No fue fácil?
La receta a continuación ofrece una porción generosa de condimento y solo necesitará la mitad. Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana y se espesarán a medida que se enfríen. Espolvorea el aderezo sobre tu ensalada verde favorita o utilízalo como aderezo para verduras en rodajas.
Cómo hacer una ensalada de maíz con tomate paso a paso
Ya sea que esté asando, friendo o hirviendo maíz, está a solo treinta minutos de esta ensalada de verano deliciosamente dulce y sabrosa. La ensalada tradicional de tomate y maíz generalmente se mezcla con vinagreta, pero estoy gritando a mis raíces sureñas cuando lanzo esta versión con un aderezo de suero de leche cremoso y picante. Un poco rinde mucho, pero el sabor es insuperable.
Cocine el maíz usando uno de los métodos anteriores, luego corte los granos de la mazorca. ¿Tienes miedo de cortar los frijoles? No temas, este método interminable de comida y vino es mi opción, sin ensuciar y con todos los dedos intactos.
Agregue un cuarto de taza de salsa de suero de leche a los granos de maíz y mezcle suavemente; este paso ayudará a romper algunos granos y asegurará que la salsa llegue a cada rincón de cada grano.
Picar el resto de ingredientes de la ensalada: aguacate en dados, tomate cherry en dados, pepino inglés en dados y cebollino en rodajas.
Agregue las verduras al tazón, junto con un puñado generoso de albahaca fresca picada.
Dobla los ingredientes restantes en la ensalada, agregando otra media taza de aderezo, hasta que todo esté distribuido uniformemente y apenas cubierto con aderezo. No seas demasiado pesado con el aderezo: quieres cubrir los ingredientes, pero no quieres terminar con un charco de aderezo en el fondo del tazón o la ensalada se empapará demasiado rápido.
Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Servir inmediatamente o dejar enfriar y servir frío. Esta ensalada se puede dejar a temperatura ambiente para una fiesta o fiesta, pero no la dejes a la luz directa del sol por más de una hora. Las sobras se mantienen bien hasta por 2 días en el refrigerador (después del aguacate se pone un poco raro).
Variaciones de ensalada de tomate y maíz
- Agregue queso: feta, ricotta salata y queso fresco son buenas opciones. Comience agregando media taza.
- Use diferentes hierbas: el perejil es un buen sustituto de la albahaca fresca o una combinación de perejil y orégano fresco.
- Use cebollas rojas en lugar de cebollas verdes para un sabor más fuerte.
- Prepárelo como una comida: agregue frijoles negros o pollo a la parrilla en cubos.
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Ensalada de tomate con aguacate y aderezo de suero de leche
Ya sea que esté asando, friendo o hirviendo maíz, está a solo treinta minutos de esta ensalada de verano deliciosamente dulce y sabrosa. La ensalada tradicional de tomate y maíz generalmente se mezcla con vinagreta, pero estoy gritando a mis raíces sureñas cuando lanzo esta versión con un aderezo de suero de leche cremoso y picante. Un poco rinde mucho, pero el sabor es insuperable.
Plato: ensalada, guarnición
Cocina: americana, sin gluten, vegetariana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 como guarnición
Calorías: 242kcal
Ingredientes
Ensalada de tomate y maíz
-
4 mazorcas de maíz
-
12 onzas de tomates cherry, en cuartos
-
2 aguacates medianos, cortados en cubos de 1/2″
-
1 pepino inglés, sin semillas y cortado en cubos de 1/2″
-
4 cebollas verdes, en rodajas finas
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1/2 taza de albahaca fresca, rallada o picada en trozos grandes
salsa de suero de leche
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1 cucharada de mantequilla
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1/2 cucharada de crema agria o yogur griego
-
3 cucharadas de jugo de limón fresco o vinagre blanco
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2 dientes de ajo
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2 cucharaditas de mostaza Dijon
-
1 cucharadita de sal marina o kosher
-
1 cucharadita de pimienta negra molida
-
2 cucharadas de cebollín picado
Instrucciones
-
Calentar una parrilla a fuego alto. Coloque el maíz, con las hojas intactas, directamente sobre las rejillas. Ase la mazorca de maíz durante 20 minutos, dando un cuarto de vuelta cada 5 minutos, hasta que la piel esté carbonizada. Retire el maíz de la parrilla y déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
-
Hacer la salsa de cuajada. Combine el suero de leche, la crema espesa, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que el ajo se pulverice y la salsa esté suave y espumosa, unos 30 segundos. Añadir el cebollino picado hasta la muñeca 3-5 veces. Pruebe la salsa y ajuste la crema agria adicional (si es demasiado agria), el jugo de limón (si es demasiado rico) o sal y pimienta si es necesario.
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Cortar los granos de las mazorcas. Combine los granos de elote con 1⁄4 taza de la salsa de suero de leche. Agregue los tomates, los aguacates, los pepinos, las cebollas y la albahaca y revuelva para combinar, agregando un cuarto de taza de condimento adicional. Servir inmediatamente o dejar enfriar y servir frío. Las sobras deben almacenarse durante un máximo de 2 días en un recipiente bien cerrado en el refrigerador.
Los grados
¿Sin barbacoa? ¡Sin problemas! Alternativas a la cocción de las mazorcas de maíz para esta ensalada:
- Hervido: Retire las cáscaras y las sedas del maíz. Coloque las mazorcas enteras en agua hirviendo, cubra, reduzca el fuego a medio para mantener la cocción lenta y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que el maíz esté tierno pero aún brillante.
- ignorado: cortar los granos de la mazorca. Caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que brille. Agregue los frijoles y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el maíz esté tierno pero no blando, unos 10 minutos.
- Crudo: ¡Omita la cocción por completo y haga esta ensalada con frijoles crudos! Simplemente corte los granos de las mazorcas y proceda con la ensalada.
Necesitarás un aderezo adicional. Refrigere hasta por dos semanas y úselo para sazonar ensaladas verdes o como aderezo. Las cantidades de aderezo también se pueden reducir a la mitad.
Información nutricional
Calorías: 242kcal (12%), Carbohidratos: 34g (11%), Proteínas: 6g (12%), Grasas: 12g (18%), Grasas saturadas: 4g (20%), Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 6g , Grasas trans: 0g, Colesterol: 5mg (2%), Sodio: 210mg (9%), Potasio: 812mg (23%), Fibra: 8g (32%), Azúcar: 11g (12%)), Vitamina A: 1900% (1900%), Vitamina C: 28,1% (28%), Calcio: 130% (130%), Hierro: 1,3% (1%)
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