¡Soy un gran fan de las ensaladas! Me encanta lo crujiente de la lechuga y la plétora de aderezos con un aderezo fresco y cremoso. En verano, me gusta asar a la parrilla siempre que sea posible porque eso significa que mi esposo preparará la cena. Él es el rey de la parrilla en nuestra casa, y sí, a veces no tengo ganas de cocinar y necesito un descanso de la cocina. Hicimos este plato juntos, pero es tan rápido y fácil que no importaría quién lo hiciera. Mi esposo lo puso en su “Lista siguiente”. ¡Me encantó esta ensalada! Tiene muchos sabores excelentes: maíz dulce crujiente, aguacate suave y cremoso y una cobertura cremosa con un poco de calor. ¡Perfección!
Ingredientes
Tener puesto:
- 1/3 taza de crema ligera
- 1/3 taza de mayonesa ligera
- 1 cucharada de puré de chile chipotle con salsa de adobo (de la lata; propina para las sobras debajo de la tarjeta de recetas)
- 1 cucharadita de hojas de cilantro seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Ensalada:
- 4 tazas de lechuga romana o de hoja verde picada
- 2 tazas de pechuga de pollo asada en cubos, sazonada a tu gusto
- 1 aguacate grande, pelado y picado
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cubos pequeños
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15.25 oz) de maíz sin granos, sin sal, escurrido
Instrucciones
- Bate la salsa en un tazón pequeño.
- Combine la lechuga y los ingredientes restantes en un tazón grande.
- Mezclar suavemente con la salsa. servir inmediatamente
- * Sería genial con tiras de tortilla o incluso con pajitas de cebolla frita.
