¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Santo hombre, me encantan los tacos de pescado.
El pescado tierno y escamoso, las verduras crujientes, la salsa salada… los sabores y las texturas son tan perfectos juntos.
Lo confieso… yo prefiero la mía frita con extra de salsa. Cuando se hace bien, puede ser mejor que una costilla de primera calidad perfectamente asada (cerca de todos modos).
Pero todos sabemos que no podemos comer así todos los días o todos seremos gorditos, obesos, poco saludables. Y nadie quiere. Pero todos queremos un sabor asesino y disfrutamos nuestra comida.
Tenía pescado en el congelador y ansiaba tacos de pescado. Incorrecto, para mi horror, no había tortillas a la vista y no había suficientes ingredientes para hacerlas. Claro, podría correr a la tienda, pero… ¿qué más podría satisfacer mi antojo?
Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de una ensalada de taco de pescado. Uno que era saludable y delicioso. La clave es marinar y asar el pescado, usando yogurt griego encima (y un poco de mayonesa para mantenerlo cremoso) y lechuga en lugar de tortillas. Agregue un poco de maíz fresco (no enlatado o congelado… la textura nunca volverá a ser la misma! ¿Cansado de clavar ahora? ?
Saludable y muy sabroso! Agregue más verduras si lo desea, incluso si no son las típicas verduras de “taco de pescado”. El pimiento rojo cortado en cubitos sería un buen tomate cortado en cubitos. También apile el cilantro. ¡Te gustará!
Usé mi parrilla George Foreman para cocinar pescado. ¡Es perfecto para recetas como esta! Lo uso para asar a la parrilla todo tipo de cosas: costillas, pescado, pollo… ¡hasta mis pasteles a la parrilla con nutella y fresas! Me encanta el hecho de que reduce la grasa (¡hasta un 42 %!) y que simplemente puedes tirar las rejillas en el lavavajillas. Le regalé uno a mi mamá y ella está muy emocionada de probarlo. Es perfecto ya que ahora son solo ella y mi papá; Pueden preparar comidas completas solo para ellos, sin tener que recalentar continuamente la parrilla al aire libre. Y como quieren comer más sano, es realmente perfecto para ellos. (También le envío uno a la hija de mi mejor amiga que acaba de comenzar la universidad, ¡también será perfecto para ella!)
Sin embargo, si quieres hacer tu propia ensalada, seguro que te gustará. Me gustaría escuchar algunas ideas sobre cosas más saludables que podemos agregar a esto. ¡Gracias y {casi} feliz Día de los Caídos, todo!
Ensalada de taco de pescado con aderezo cremoso de chipotle
El tiempo de cocción incluye el tiempo de marinar el pescado mientras se preparan otros ingredientes.
PEZ
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- jugo y ralladura de limon
- 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 kilo de filete de pescado blanco, desmenuzado (yo usé halibut)
VESTIDO CHIPOTLE
- 1 taza de yogur griego natural
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de chile chipotle picado en salsa de adobo (mezclar la lata entera, medir 2 cucharaditas y guardar el resto en el refrigerador o congelador. También puede picar finamente 2 cucharaditas de chile chipotle con un poco de salsa)
- limón exprimido pequeño
- sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
MONTAJE DE ENSALADA
- 8 tazas de lechuga romana picada (o una mezcla de repollo rallado y lechuga)
- 1 taza de granos de maíz frescos
- 1-2 aguacates (picados)
- cilantro picado (rodajas de cebolla verde y limón, para decorar)
- Mezclar los ingredientes para la marinada (aceite de oliva con sal y pimienta). Coloque el pescado en un plato grande y sazone la marinada, levantando suavemente cada filete para que la marinada quede por encima y por debajo del pescado. Marinar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa y déjela reposar a temperatura ambiente.
- Asa el pescado hasta que esté bien cocido. Apartar el pescado (si está bien cocido, debería separarse con bastante facilidad) y reservar brevemente.
- Ensamble la ensalada: Llene cuatro tazones con lechuga romana picada. Cubra con pescado, granos de maíz frescos, aguacate picado y guarniciones. Espolvorea aderezo cremoso de chipotle sobre cada ensalada y sirve.
