Los garbanzos son uno de los ingredientes más versátiles del planeta. Tienen un alto contenido de proteínas y fibra y son un excelente punto de partida para innumerables recetas vegetarianas. Aquí, simplemente estamos machacando algunos de estos garbonzos en una sartén junto con los condimentos para hacer el sustituto de carne de taco más simple que jamás haya hecho.
¿Y las granadas? Mi jardín comunitario está repleto de granadas maduras en esta época del año y, por muy deliciosas que puedan ser por sí solas, he estado tratando de encontrar usos más creativos para estas semillas ricas en antioxidantes. Sorprendentemente, uno de mis usos favoritos es en platos salados; en esto, trabajan junto con el mango para agregar un contraste dulce que combina muy bien con la especia del taco.
Además de ser una comida sencilla de 15 minutos, lo bueno de esta receta es que es súper versátil. Puede prepararlo como una ensalada de tacos (como se muestra), como tacos simples en tortillas, o incluso apilar todos los ingredientes en tortillas para hacer nachos.
Hace 4 porciones
Ingredientes:
- 2 latas de garbanzos
- 2+ cucharadas de chile en polvo
- 1+ cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 + cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 aguacate
- 1 mango
- 2 cucharadas de cebolla roja
- 1/2 taza de semillas de granada
- 1/4 taza de cilantro picado
- lechuga romana, picada
- 2 tortillas de maiz
- Crema de anacardos (opcional)
Primer paso
Escurra y lave las dos latas de garbanzos y agréguelos a una sartén grande a fuego medio. Vierta un poco (¿2 cucharadas?) de agua junto con la mayoría de los condimentos: 2 cucharadas de una mezcla estándar de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, pimienta de cayena (si le gusta la pimienta) y un poco de sal. Triture los garbanzos con un tenedor grande o un triturador de papas hasta que se rompan y queden algunos pedazos. Deje que hierva durante unos 5 minutos, agregando suficiente agua para evitar que la mezcla se seque por completo, pero no lo suficiente como para convertirla en una sopa.
segundo paso
Mientras tanto, prepara todos los demás ingredientes. Corta un mango y un aguacate. Picar finamente un trozo pequeño de cebolla roja. Corre a tu jardín comunitario para abrir una granada y recoger las semillas. 🙂 Pica un poco de cilantro y lechuga. Finalmente, para las tiras de tortilla, simplemente puede cortar dos tortillas de maíz blandas en tiras para agregar a la ensalada. Si te sientes realmente ambicioso, puedes untarlos con un poco de aceite vegetal y sal y cocinarlos durante varios minutos para que queden crujientes.
NOTA: Como se mencionó, también puede convertirlo en tacos regulares, en cuyo caso simplemente usaría varias tortillas enteras para servir.
Tercer paso
Volviendo a la carne de taco de garbanzos… Pruebe y ajuste la sal o los condimentos según sea necesario. De hecho, me gusta agregar una pizca extra de comino, cilantro e incluso pimienta de cayena a la mezcla, pero la mezcla de pimienta pura funcionará bien. Cuando esté perfecta, arma la ensalada: agrega un poco de lechuga picada a los tazones y agrega todos los demás ingredientes. ¡Dije que era fácil!
Ah, y esta no sería una receta de One Ingredient Chef si no incluyera crema de anacardos (que de alguna manera se convierte en todo lo que hago…). A estas alturas ya sabes qué hacer, remoja algunos anacardos, escúrrelos, mézclalos con agua fresca + sal y agrega un poco de agua.
