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Superfood Salad combina muchos poderosos antioxidantes y nutrientes y está cubierto con una vinagreta de arándanos. Esta ensalada de primavera seguramente complacerá a una multitud o será un delicioso plato de acompañamiento o almuerzo.
Quiero decir… ¡mmm! Así celebré nuestras temperaturas primaverales. Fue en los años 70 y 80 la semana pasada, ¡lo cual es ciertamente inusual y bienvenido! Viniendo de esta chica amante del invierno, todavía me encanta cuando sube la temperatura porque puedo empezar a comer algunos de mis productos favoritos.
Esta es mi forma larga y entrecortada de decir: ¡FELIZ TEMPORADA DE BAYAS! No soy una chica de frutas, pero las bayas son mis favoritas. Sobre todo, me vuelvo loco con ellos en mi ensalada.
Con toda la repugnante enfermedad flotando por ahí, pensé que un superalimento antioxidante era justo lo que todos necesitábamos. Me gusta pensar en este plato de bondad como mi medicina preventiva. También te encantará cómo la vinagreta de limón y arándanos agrega tanta profundidad y un sabor ácido y afrutado.
Cómo hacer una ensalada de superalimento con vinagreta de arándanos:
He combinado tantos superalimentos deliciosos, estos son los ingredientes que debes recolectar:
- ensalada de rúcula
- frambuesas
- palta
- nueces
- moras
- cebolla roja
- semillas de chia
- aceite de aguacate
- Limón
- vinagre de manzana
- mostaza de Dijon
- sal y pimienta
Para hacer la ensalada, empezarás con una cama de rúcula. Agregue los ingredientes restantes de la ensalada: frambuesas, aguacate, nueces, arándanos, cebolla roja y semillas de chía.
Usando un procesador de alimentos o una licuadora, combine los condimentos: aceite, arándanos, ralladura de limón, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada.
¡Tíralo todo por diversión!
Intercambiar recetas/adaptaciones:
Esta ensalada también es fácil de personalizar:
Verdi: Me encantan los cohetes, pero me doy cuenta de que otros no. En su lugar, sustituya las espinacas, la lechuga o la col rizada, si lo desea.
Frutos secos: Cambia los frutos secos por frutos secos, como almendras, anacardos o nueces.
Bayas: se pueden usar fresas o moras. Solo tiene un tipo de bayas, ¡no hay problema!
Proteína: agregue pollo a la parrilla o incluso limón, salmón y pimienta para una comida completa.
¡La receta también es vegana, paleo y Whole30 aprobada! Buen calor para todos! Tantas comidas deliciosas para disfrutar 🙂
Ensalada de superalimento con vinagreta de limón y arándanos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
porciones 6
Ingredientes
para la ensalada
- 6 tazas de rúcula o tus vegetales favoritos
- 3/4 taza de arándanos
- 3/4 taza de frambuesas
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de semillas de chía
- 3/4 tazas de nueces picadas
Para el aderezo:
- 3/4 taza de aguacate o aceite de oliva
- 1/2 taza de arándanos
- jugo de 1/2 limon
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal + más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
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En un tazón grande, apila las verduras (asegúrate de que estén lavadas) en el tazón. Ahora cubra con bayas, aguacate y cebolla roja.
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Prepare el aderezo: comience agregando 1/4 taza de aguacate o aceite de oliva, arándanos, limón, ralladura de limón, vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon. Presione un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia durante 1 minuto. Después de 1 minuto, mientras el motor está funcionando, vierta el aceite restante. Continúe presionando hasta que la salsa esté bien combinada y los arándanos estén completamente incorporados.
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Mezcle el aderezo en la ensalada (no puede usarlo todo y hay más) y mezcle bien todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo.
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Finalmente, sirva con nueces y semillas de chía.
