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Esta es la mezcla perfecta de algunos de mis ingredientes favoritos. Lo inventé sobre la marcha, pero sabía que definitivamente quería usar sandía, queso de cabra y verbena. Quería un ingrediente interesante y para mí el verano implica verbena. La mitad de mi familia viene a Cannes desde el sur de Francia y todos los veranos en la villa de mis abuelos, después de cenar, tomábamos un té de hierbas con verbena recién sacada del jardín. Cultivamos aquí en Westchester y la tradición continúa. Nunca antes lo había usado en una ensalada, pero funciona muy bien y agrega un gran sabor refrescante. En general maravilloso para una calurosa noche de verano. -Loli
No todos tienen la suerte de que la verbena de limón crezca en el patio trasero como Loli, pero vale la pena ver esta receta. La vinagreta de hierbas con aroma a cítricos cubre ligeramente las rebanadas de sandía dulce, y el queso de cabra agrega un sabor sabroso. Nos encanta especialmente el crujiente de pistacho tostado. Descubrimos que moler la verbena con unas pocas gotas de aceite la descompone rápidamente, por lo que el resto del aceite es fácil de incorporar. Solo usamos 4 onzas de queso de cabra, pero nuestra sandía no era enorme y tenía una corteza particularmente gruesa. –
Ingredientes
direcciones
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Picar la verbena en trozos grandes, colocarla en un mortero y añadir el aceite y la sal gorda. Moler durante unos 10 minutos y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
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Corta la sandía en cubos y colócala en una ensaladera en el refrigerador.
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Coloca los pistachos en una sartén y tuéstalos a fuego lento durante 5 minutos.
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Retire los pistachos de la sartén y córtelos en trozos grandes. Reserva en un bol pequeño
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Desmenuzar el queso de cabra.
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Tome la mezcla de aceite de oliva y verbena y póngala en una batidora pequeña. Cuando esté completamente mezclado, agrega el vinagre. Revuelva de nuevo.
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Retirar la sandía de la heladera, agregar el queso de cabra, agregar la vinagreta, espolvorear con los pistachos y terminar con sal y pimienta Maldon. ¡Revuelve y sirve!
