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Ingredientes
- 1 batata grande, pelada y en rodajas finas
- 400 g de sandía, cortada en trozos
- 1 manojo de menta picada
- 1 manojo de cilantro desgarrado
- 1/2 manojo de albahaca tailandesa rallada
- 4 cebollines en juliana
- 1 pepino libanés, cortado en trozos
- 1 pizca de pimienta
Apósito adhesivo
- 1 manojo de cilantro entero
- 1 chile jalapeño, sin semillas, picado
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla tierna, picada
Método
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ensalada: Blanquear las rodajas de boniato en un recipiente con agua hirviendo durante 4 minutos. Dejar enfriar en un recipiente con agua helada durante 4 minutos.
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Mientras tanto, combine la sandía, las hierbas frescas, las cebolletas, el pepino y la pimienta en un tazón grande.
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Escurrir la batata y agregarla a la ensalada.
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Apósito adhesivo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Los grados
Use una mandolina para cortar la batata, si tiene una.
Esta receta está tomada del libro de cocina The Compassionate Kitchen.
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