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Cada vez que preparo salmón para la cena, generalmente preparo una pieza extra para el almuerzo solo para hacer esta ensalada de salmón con rúcula con alcaparras y virutas de parmesano, ¡tan buena y llena de grasas buenas y omegas!
ensalada de salmón
Aquí hay una receta fácil para usar el salmón sobrante, especialmente si está cocinando para uno. Esta es una de mis ensaladas para el almuerzo, ¡las alcaparras complementan muy bien al salmón! Si no te sobra salmón, no te preocupes, también te he dado instrucciones para cocinarlo.
¡El salmón es uno de mis pescados favoritos y está repleto de ácidos grasos omega-3! El salmón también es una fuente fantástica de proteínas y mucho menos grasa saturada que el pollo o la carne de res.
Variaciones:
- Si la rúcula no está disponible donde vive, puede usar mizuna o verduras mixtas.
- El salmón enlatado funciona perfectamente aquí.
Ensalada de salmón con rúcula y alcaparras y virutas de parmesano
288 calorías 32,6 proteínas 2,1 carbohidratos 16,1 grasas
Cada vez que preparo salmón para la cena, generalmente hago una pieza extra para el almuerzo solo para hacer esta ensalada de salmón con rúcula con alcaparras y virutas de parmesano, ¡alta en grasas buenas y omega!
- 1 1/2 tazas de rúcula bebé
- 4 onzas de salmón salvaje rojo cocido y sin piel
- 1 cucharadita de alcaparras, escurridas
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de hojuelas de queso parmesano, alrededor de 0,25 onzas en total
- sal fresca y pimienta al gusto
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Usé sobras de salmón, pero si usa salmón crudo, simplemente sazone con un poco de sal y pimienta y hornee durante unos 10 minutos a 400F, o en una sartén ligeramente engrasada. También puede freír el salmón a 400 °F durante 6 a 8 minutos.
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Para hacer la ensalada, coloca la rúcula en un plato, espolvorea con sal y pimienta recién molida y decora con salmón y alcaparras.
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Rocíe con aceite de oliva y vinagre y cubra con hojuelas de queso parmesano fresco.
Tamaño de la porción: 1 ensalada, Calorías: 288 kcal, Carbohidratos: 2,1 g, Proteínas: 32,6 g, Grasas: 16,1 g, Grasas saturadas: 3,5 g, Colesterol: 86 mg, Sodio: 288,5 mg, Fibra: 0,6 g, Azúcar: 1,2 gramo
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