Ensalada De Salmón A La Plancha Con Alcaparras Y Vinagreta De Limón

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Ensalada De Salmón A La Plancha Con Alcaparras Y Vinagreta De Limón

Esta ensalada de salmón a la parrilla con alcaparras y vinagreta de limón es una ensalada de verano perfecta llena de tomates, pepinos, aguacate, aceitunas Kalamata y, por supuesto, filetes de salmón a la parrilla. Todo se mezcla con una deliciosa vinagreta de limón y alcaparras.

ENSALADA DE SALMÓN A LA PARRILLA

Esta receta de ensalada de salmón a la parrilla es fresca, saludable y deliciosa. Es una receta fácil de comida en un tazón que se combina en un apuro. La receta de vinagreta de limón funciona como un adobo.

CÓMO HACER ENSALADA DE SALMÓN

• Hacer el adobo (la mitad se usará como adobo y la otra mitad se usará como aderezo para ensaladas)
• Marinar los filetes de salmón.
• Hornear (o dorar) el salmón
• Mezclar los ingredientes de la ensalada.
• Añadir la ensalada con salmón (entero, en rodajas o picado)
• Espolvorea el salmón con condimento adicional.

variaciones

• Usa pollo en lugar de salmón.
• Añadir los garbanzos
• Agregar cebolla roja
• agregar los pimientos
• Agregue queso feta en lugar de parmesano adicional
• Añadir los corazones de alcachofa

VENTAJAS DEL SALMÓN

• El salmón es rico en grasas omega-3 saludables para el corazón (que están asociadas con un riesgo reducido de problemas cardiovasculares como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, arritmias cardíacas, presión arterial alta y triglicéridos circulantes altos).
• Estos beneficios se logran mejor cuando consume pescado rico en omega-3 de 2 a 3 veces por semana.
• También se sabe que los omega-3 mejoran la función cognitiva, mejoran el estado de ánimo, ofrecen protección para las articulaciones, promueven la salud ocular y reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

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Ingredientes

• Para la marinada/condimento

• 2 dientes de ajo grandes, picados y picados

• 2 cucharaditas de alcaparras, escurridas y lavadas

• 2-3 cucharadas de perejil fresco picado

• 1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/4 taza de queso parmesano rallado, dividido

• –

• para la ensalada

• 1 hoja grande de lechuga romana (alrededor de 4 tazas), enjuagada, seca y picada o desgarrada

• 1 pepino grande, pelado y picado

• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

• 1 aguacate en rodajas

• 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, en rodajas

• 1 kg de filete de salmón sin piel

• Servir con rodajas de limón.

Instrucciones

Para la marinada/condimento

1. Agregue todos los ingredientes, excepto el queso parmesano, a una licuadora y mezcle bien.
2. Vierta la mitad de la marinada en un plato grande y poco profundo o en una bolsa de plástico grande con cierre hermético.
3. Agregue el queso parmesano y continúe batiendo la salsa restante hasta que esté bien mezclado.
4. Vierta el aderezo sin usar en un frasco de vidrio y refrigere antes de usar.
5. Cubra el salmón con la marinada y déjelo marinar durante 15-30 minutos.
6. Deseche la marinada después de su uso.

para la ensalada

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén o asadera a fuego medio-alto.
2. Dora el salmón por ambos lados hasta que esté cocido a tu gusto.
3. Mientras se cocina el salmón, prepara todos los ingredientes de la ensalada y mézclalos en un tazón grande.
4. Cortar el salmón y disponerlo sobre la ensalada.
5. Rocíe con la salsa.
6. Espolvorear con parmesano extra rallado
7. Agregar pimienta negra recién molida
8. Servir con rodajas de limón.