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Almuerzo casi todos los días una ensalada, suelo hacer una ensalada de col toscana, una ensalada de coles de Bruselas o esta refrescante ensalada de rúcula. La ensalada de rúcula toma solo unos minutos para prepararse y está llena de diferentes sabores y texturas.
Las ensaladas verdes son una adición bienvenida a cualquier comida, y esta ensalada de rúcula se ha convertido rápidamente en una de las favoritas en mi casa. Está repleto de vegetales frescos, frijoles proteicos y queso salado, todo en una salsa simple. La ensalada de rúcula combina perfectamente con platos de pollo, pescado, ternera y cerdo.
¿Cómo se hace la ensalada de rúcula?
Esta ensalada comienza con un bol de rúcula, acompañada de tomates cherry, judías blancas, queso parmesano rallado, cebolla morada en rodajas finas y piñones tostados. Una salsa de limón rápida y fácil lo atraviesa, luego todo se mezcla. ¡Sirva su ensalada de rúcula ahora y disfrute de su comida!
¿Se puede comer rúcula cruda?
Absolutamente puedes comer rúcula cruda. La rúcula cruda es perfecta para ensaladas, sándwiches y coberturas de pizza, ¡e incluso puedes hacer pesto! También puedes cocinar rúcula si lo prefieres y servirla como guarnición o en pasta.
consejos de ensalada de rúcula
- Yo uso una mandolina para obtener rodajas muy finas de cebolla roja.
- Puedes comprar un frasco de hojuelas de queso parmesano, pero creo que sabe mejor cuando compras una rebanada de queso parmesano y haces tus papas fritas con un pelador de papas.
- Para tostar los piñones, colóquelos en una sartén seca a fuego medio y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. ¡Míralos con cuidado ya que pueden quemarse rápidamente!
- El aderezo para esta ensalada dura una semana en el refrigerador, a menudo hago un lote doble para que siempre tengas aderezo extra a mano.
- La ensalada se sirve de inmediato porque la rúcula eventualmente comenzará a marchitarse en el aderezo.
Variaciones de ensalada de rúcula
Hay varias formas de personalizar esta ensalada según tus preferencias. ¡Incluso puedes convertirlo en un plato principal saludable agregando otros ingredientes!
- Proteína: agregue pollo, camarones o bistec a la parrilla para convertir esta ensalada en una comida.
- Frijoles: pruebe con un tipo diferente de frijoles, como garbanzos o frijoles del norte.
- Verduras: Agregue otras verduras a la mezcla, como hinojo, pepinos o zanahorias en rodajas finas.
- Queso: pruebe el queso feta o de cabra en lugar de parmesano.
- Aguacate: Agregue el aguacate cortado en cubitos a la ensalada.
¿Está sano el cohete?
La rúcula es muy saludable y baja en calorías y carbohidratos, pero alta en fibra. La rúcula contiene muchas vitaminas y nutrientes, que incluyen vitamina K, vitamina B, ácido fólico, calcio, vitamina A y antioxidantes.
Esta ensalada sabe como algo que pedirías en un restaurante, pero puedes disfrutarla en la comodidad de tu hogar. ¡Es una gran manera de entrar en tus greens!
Las recetas de ensaladas más satisfactorias.
- Ensalada mediterránea de espelta
- Ensalada de pasta con pesto
- ensalada ramen
- Ensalada de pepino y tomate
- Ensalada de pepino cremosa
ensalada de rúcula
Esta ensalada de rúcula está hecha con frijoles blancos, tomate, cebolla roja, virutas de parmesano y piñones, todo mezclado con un aderezo de limón. Una ensalada brillante y vibrante que es la guarnición perfecta o un plato principal más ligero.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 minuto Tiempo total: 16 minutos
Porciones: 4 calorías: 256kcal
Ingredientes
para la ensalada
- 4 tazas de rúcula
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de frijoles canelones, lavados y escurridos
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 cucharada de perejil picado
para el vendaje
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Coloque la rúcula, los tomates cherry, los frijoles, las cebollas, el queso parmesano y los piñones en un tazón grande.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle. Espolvorear con perejil y servir.
Nutrición
Calorías :: 256kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 8g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 8mg | Sodio: 321mg | Potasio: 210mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 755 UI | Vitamina C: 15,1 mg | Calcio: 211mg | Hierro: 2mg
