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Ha pasado mucho tiempo desde que comparto una receta de ensalada de col, pero eso no significa que no las coma con más frecuencia que nunca. En realidad, no comenzó como una ensalada: comenzó como un aderezo del que me enamoré, una mezcla de tahini, menta, ajo y perejil. No es tan diferente de mi deliciosa salsa de tahini verde, pero es una prueba de que los pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia en una receta de inicio simple; La menta lo cambia todo.
Luego, la salsa de menta Tahini comenzó a funcionar en toda la casa, incluidos muchos tazones de col rizada. Esta ensalada de col con menta y tahini es la combinación a la que vuelvo más a menudo.
Hay un toque de dulzura en la salsa, con la que me gusta jugar agregando grosellas al repollo. También agrego algunos garbanzos para proteína y textura. La ensalada es buena y ligera por sí sola, un acompañamiento perfecto para cualquier comida sencilla. También lo amontoné en el fondo de mis platos veganos, así que añadí granos adicionales o tofu o tempeh o vegetales encima.
Ensalada De Repollo Tahini Y Menta
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 4 porciones de ensalada y 1 1/2 tazas de aderezo
Salsa de menta tahini:
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6 cucharadas de tahini
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3/4 taza de agua
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1-2 dientes de ajo picados (ajustar al gusto)
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3 cucharadas de jugo de limón
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1 dátil pequeño sin hueso o 2 cucharaditas de jarabe de arce
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3/4 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
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1/2 taza de hojas de menta
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1/2 taza de hojas y tallos de perejil
Ensalada con col a la menta y tahini:
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1 lote de salsa de menta tahini
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1 manojo grande de tallos de repollo, retirados y finamente picados
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Pasas o 1/3 taza de pasas
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1 1/2 tazas de garbanzos
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Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en una licuadora potente hasta que quede suave. Probar y rectificar de sal si es necesario.
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Para hacer la ensalada, agregue todo el aderezo necesario para cubrir bien la ensalada. Masajee el repollo firmemente con las manos hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los garbanzos y las pasas y mezcle, agregando más condimentos según sea necesario. Atender.
La ensalada restante se almacenará durante la noche en un recipiente hermético en el refrigerador. El aderezo se almacenará hasta por 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Una de mis cosas favoritas de hacer mucha ensalada de col es que las sobras son tan buenas; Puedo usar lo que tengo en varias ensaladas y tazones durante unos días. (Por lo general, este no es el caso de las sobras de ensalada, que se empapa rápidamente).
Me encanta el sabor fresco y verde de esta salsa y me imagino que confiaré en ella esta primavera y verano, no solo en ensaladas, sino también para espolvorear con verduras y granos de verano tostados. ¡Gracias a ustedes en Instagram que me pidieron que compartiera! Espero que lo pruebes y te guste también.
xo