Ha pasado mucho tiempo desde que comparto una receta de ensalada de col, pero eso no significa que las haya comido más a menudo que nunca. Esto realmente no comenzó como una ensalada, comenzó como un aderezo del que me enamoré, una mezcla de tahini, menta, ajo y perejil. No es muy diferente de mi deliciosa salsa de tahini verde, pero es una prueba de que los pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia en una receta de inicio simple; la menta lo cambia todo.
Así que Tahini Mint Sauce comenzó a hacer casi cualquier cosa en casa, incluidos muchos tazones de repollo masajeado. Esta ensalada de col con menta y tahini es la combinación a la que vuelvo más a menudo.
Hay un toque de dulzura en la salsa, que me gusta interpretar agregando grosellas al repollo. También agrego algunos garbanzos para proteína y textura. La ensalada es buena y ligera por sí sola, un acompañamiento perfecto para cualquier comida sencilla. También lo amontoné en el fondo de mis tazones veganos, así que agregué más frijoles, tofu, tempeh o vegetales encima.
Ensalada De Repollo Tahini
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 4 porciones de ensalada y 1 1/2 tazas de aderezo
Salsa de menta tahini:
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6 cucharadas de tahini
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3/4 taza de agua
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1-2 dientes de ajo, picados en trozos grandes (ajustar al gusto)
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3 cucharadas de jugo de limón
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1 dátil pequeño sin hueso o 2 cucharaditas de jarabe de arce
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3/4 cucharadita de sal
- Al gusto de pimienta negra
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1/2 taza de hojas de menta
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1/2 taza de hojas y tallos de perejil
Ensalada de col con menta tahini:
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1 porción de salsa tahini de menta
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1 tallo grande de col rizada retirado y finamente picado
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1/3 taza de grosellas o pasas
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1 1/2 taza de garbanzos
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Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en una licuadora potente hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.
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Para hacer la ensalada, agregue todo el aderezo necesario para cubrir bien la ensalada. Masajee vigorosamente el repollo con las manos hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los garbanzos y las grosellas y mezcle, agregando condimentos adicionales según sea necesario. Atender.
La ensalada restante se almacenará durante la noche en un recipiente hermético en el refrigerador. El aderezo dura hasta 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Una de mis cosas favoritas de hacer una gran tanda de ensalada de col es que las sobras se conservan muy bien; Puedo usar lo que tengo en más ensaladas y tazones por unos días. (No a menudo para las sobras de ensalada, que se empapa rápidamente).
Me encanta el sabor verde y fresco de esta salsa y me imagino que confiaré en ella esta primavera y verano, no solo en ensaladas, sino también para dar sabor a los cereales y verduras de verano tostados. ¡Gracias a ustedes en Instagram que pidieron compartir! Espero que lo pruebes y te guste también.
xo
