Ensalada De Remolacha Y Quinoa

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Ensalada De Remolacha Y Quinoa

Esta ensalada de remolacha y quinoa es una deliciosa combinación de quinua roja, remolacha picada, rúcula, cebollín, pasas y almendras en rodajas, todo mezclado en un delicioso aderezo ligero para ensaladas de curry. ¡Esta ensalada fría de quinua es un acompañamiento perfecto o una ensalada principal!

ENSALADA DE QUINOA CON CURRY

Esta ensalada de quinua y curry es mi versión de la ensalada de remolacha roja de Mendocino Farms. Tiene una combinación saludable de ingredientes, todos mezclados con un delicioso aderezo ligero para ensaladas de curry.

CÓMO HACER ENSALADA DE QUINOA

Para esta ensalada vegana de quinua, las remolachas al vapor se cortan finamente para que sean más fáciles de manejar y ensucien menos.

• 1 taza de quinua roja cocida
• 2 remolachas medianas, al vapor y finamente picadas
• 1-1/2 tazas de rúcula
• 2-3 cebollas verdes, en rodajas finas (partes blancas y verde claro)
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de almendras rebanadas

1. Agregue todos los ingredientes, excepto el aderezo para ensalada de quinua, a un tazón grande.
2. Revuelva para combinar los ingredientes.
3. Espolvorea el aderezo para ensalada de quinua sobre los ingredientes y revuelve para cubrir uniformemente.

ENSALADA DE QUINOA

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2-3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharada de curry en polvo
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. O ponga todos los ingredientes en un frasco de vidrio, cierre la tapa y agite.
2. Enfriar en el refrigerador antes de usar.

QUINOA SIN GLUTEN

¡Sí! La quinua es en realidad una semilla, no un grano, por lo que toda la quinua (roja, blanca, mixta) no contiene gluten.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA QUINUA

• Es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer.
• Contiene los 9 aminoácidos esenciales.
• La quinua roja tiene un poco menos de proteína que la quinua pálida con 5 gramos de proteína por 1/4 de taza en comparación con los 7 gramos de proteína por 1/4 de taza de la quinua pálida (o dorada).
• La quinua roja proporciona más del doble de fibra por 1/4 de taza con 5 gramos de fibra, en comparación con los 2 gramos de fibra que proporciona la quinua dorada.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE BETERN

• Son desintoxicantes, tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
• Son una rica fuente de antioxidantes, vitamina C, fibra, ácido fólico y potasio.
• Lea más aquí sobre los beneficios de la remolacha.

LAS MEJORES RECETAS DE ENSALADA DE QUINOA

Ingredientes

• 1 taza de quinua roja cocida

• 2 remolachas medianas, al vapor y finamente picadas

• 1-1/2 tazas de rúcula

• 2-3 cebollas verdes, en rodajas finas (partes blancas y verde claro)

• 1/2 taza de pasas

• 1/4 taza de almendras rebanadas

• Para la salsa de curry

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 2-3 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de jarabe de arce puro

• 1 cucharada de curry en polvo

• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. O ponga todos los ingredientes en un frasco de vidrio, cierre la tapa y agite.