Ensalada de remolacha y queso de cabra

Ya sea que esté planeando una cena o simplemente quiera una ensalada de jazz entre semana, esta sencilla ensalada de remolacha y queso de cabra con rúcula y almendras tostadas es la elección perfecta. Combínalo con una vinagreta de naranja brillante y tendrás una buena ensalada que se puede servir como aperitivo, plato principal o guarnición con casi cualquier proteína.

Convierte esta ensalada de queso de cabra y remolacha en un aperitivo añadiendo más proteínas. A mí me gusta añadir garbanzos asados crujientes, pollo troceado o gambas cocidas para que sean una comida equilibrada.

Ingredientes Ensalada De Remolacha Y Queso De Cabra

Los ingredientes están un poco fuera de los “elementos básicos de la cocina” habituales, pero también son fáciles de encontrar y encontrar.

remolachas enteras – Estas remolachas las puedes comprar precocidas y peladas o asadas en casa.
Queso de cabra – Yo prefiero comprar un trozo de queso de cabra y desmenuzarlo yo mismo, pero lo puedes comprar ya desmenuzado.
ensalada de rúcula – Cualquier verdura de hoja funcionará para estas ensaladas. Puedes usar espinacas, mezcla de primavera o repollo o rúcula.
almendras en rodajas – Normalmente los compro crudos y los tuesto suavemente en la estufa. También puedes comprarlos pre-tostados. ¿No eres fanático de las almendras? En su lugar, utiliza nueces o nueces tostadas.
Naranja Naval – Pelar primero la naranja y luego exprimirla para obtener el jugo. También puedes usar una mandarina o una naranja sanguina.
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz y una pizca de sal – Estos son los demás ingredientes necesarios para hacer una vinagreta sencilla

Personalmente, me gusta usar remolachas precocidas y peladas. Puede encontrarlos enlatados a temperatura ambiente o envueltos en plástico en la sección refrigerada cerca del producto.

Prefiero las remolachas hervidas frías porque todavía saben frescas, generalmente se asan en lugar de cocerse al vapor y no se empapan en jugos. De hecho, encontrará que muchas ensaladas de remolacha que se llaman “ensalada de remolacha asada” en realidad no están horneadas y simplemente salen de una lata.

También puedes hornear remolachas desde cero. Es un proceso simple pero lento y potencialmente confuso porque las remolachas son muy jugosas… y este jugo es un vino hermoso y vibrante.

Limpiar y pelar el tallo y la raíz.
Rocíe con aceite de oliva y envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio.
Disponer en una placa de horno y cocinar a 200°C durante aproximadamente 1 hora. El tiempo exacto de cocción varía según el tamaño de la remolacha. Picamos con un probador de tartas y si cabe con facilidad, ya está. La textura seguirá siendo un poco burlona, pero no difícil de penetrar.
Deje que se enfríe un poco, luego retire la piel, que debería deslizarse fácilmente en este punto.

opciones de aderezo

Hice una vinagreta de naranja casera para esta receta de ensalada de remolacha. Los cítricos brillantes de la piel de naranja, el zumo de naranja emulsionado con aceite de oliva, vinagre de arroz y sal. Hay muchos otros aderezos para ensaladas que puede usar, como:

salsa de semillas de amapola
vinagreta de manzana
Salsa de arce Dijon

Cómo hacer una ensalada de remolacha y queso de cabra

Tostar las almendras. Vierta las almendras en rodajas en una sartén antiadherente seca. Calentar a fuego medio-bajo y cocinar hasta que estén dorados. Las nueces en rodajas son fáciles de quemar, así que vigílelas y agite la sartén con frecuencia para que sigan moviéndose. Una vez que comiencen a dorarse y se vuelvan fragantes, retírelos del fuego y déjelos enfriar. El tostado resalta los sabores y aceites naturales de las nueces que de otro modo no se aprovecharían.
Cortar las remolachas cocidas y desmenuzar el queso. Corta cada remolacha cocida por la mitad y luego córtala en medias lunas. Cada rebanada debe tener aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.
montar la ensalada. Vierta la rúcula en un plato o tazón para servir. Colocar encima la remolacha, el queso de cabra y las almendras tostadas.

Prepara el aderezo. Exprimir y exprimir la naranja. En promedio, una naranja de mar fresca producirá 2 cucharaditas de ralladura y 3 cucharadas de jugo. Mezclar el jugo, la ralladura, el aceite, el vinagre de arroz y la sal.
Rociar la ensalada y servir. Vierta la mitad del aderezo sobre la ensalada y mezcle. Continúe agregando lentamente más condimentos hasta que esté completamente sazonado. Servir inmediatamente. Si se deja demasiado tiempo, esta salsa agria hará que las verduras se marchiten rápidamente.

Preparación y almacenamiento

Definitivamente puede preparar esta ensalada con anticipación, especialmente si planea servirla en vacaciones o en la cena.

Disponer la rúcula en una fuente o en un bol con la remolacha, el queso de cabra y las almendras. Mezclar la vinagreta. Cubra ambos y guárdelos por separado en el refrigerador hasta por 24 horas. Sazone la salsa justo antes de servir.

Desafortunadamente, no muchas ensaladas se conservan bien como sobras. Por supuesto que puedes hacer eso, pero los greens se vuelven un poco blandos y aburridos en unas pocas horas.

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