Ensalada de remolacha y mostaza

Esta ensalada le brinda la satisfacción rica en almidón de una papa, pero con los beneficios para la salud de una remolacha. La sabrosa salsa de mostaza es un cambio bienvenido de la trifecta estándar de remolacha/queso de cabra y nuez confitada. El sabor, el color y la sencillez de este plato le han garantizado un lugar constante en la rotación de comidas. -comer-beber-jardín

Ingredientes

• Cocinar remolachas (al horno o hervidas)

• 4 remolachas medianas

• Mostaza

• 1 tallo de apio, cortado en cubos y reservado para decorar

• 1 cebolla verde, pelada y en rodajas finas

• 1/2 diente de ajo pequeño, picado

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 2 cucharaditas de vinagre balsámico dorado o blanco

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• rodaja de pimiento al gusto

indicaciones

1. Cocinar remolachas (al horno o hervidas)

2. Para hornear: precalentar el horno a 350°. Retire los tallos y lave las remolachas. En una sartén, colocar las remolachas peladas, unos dientes de ajo y una ramita de tomillo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de agua y hornear durante una hora tapado con papel aluminio.

3. Hervir: retirar los tallos y lavar las remolachas. Llenar una cacerola con agua, agregar un puñado de sal y las remolachas, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Retire la espuma que sube y agregue más agua si es necesario.

4. Estas pautas son para remolachas medianas; ajuste el tiempo de cocción para bulbos más grandes o más pequeños. Cuando puedas perforar fácilmente la carne con un cuchillo, estarán listos.

5. Para pelar: cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, limpie la piel con una toalla de cocina o una toalla de papel. Hecho. ¿Para ver? Va con calma.

1. Mostaza

2. Mezcle la salsa en un tazón pequeño.

3. Corta las remolachas en rodajas de ½ pulgada de grosor, colócalas en una fuente o bandeja para servir y vierte sobre la salsa.

4. Adorne con una pizca de hojas de apio.

5. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Produzco el blog Eat Drink Garden con sede en Santa Bárbara. La inspiración para cada comida, cada cóctel y cada publicación de blog proviene de mi jardín. Aprendí hace unos años que si eliges frutas y verduras de temporada, no tienes que hacer mucho para que se vean bien y deliciosas.