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Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos remojados durante la noche
- 450 g de remolacha tierna, vacío, reserva líquido en cuartos
- 1 taza de espinacas
- 1 pepino, finamente picado
- 1 cebolla española, finamente picada
- 4 tallos de apio, picados
- 2 cucharadas de menta picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de queso de cabra rallado opcional
Apósito adhesivo
- 2 limones en jugo
- 3/4 taza de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de menta
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de caldo de remolacha enlatado
Método
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Cocine los garbanzos remojados en abundante agua hasta que estén tiernos.
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Deje enfriar y reserve ¾ de taza de garbanzos cocidos para sazonar.
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Para preparar la ensalada, colocar con cuidado las espinacas, la remolacha ahuecada y troceada, los garbanzos, el apio, la cebolla y el pepino.
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Para servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y espolvoree con menta picada, perejil y queso.
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Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en una licuadora pequeña y mezcle.
equipo
Los grados
Use garbanzos hervidos y remojados para esta receta a menos que no tenga tiempo.
Los garbanzos caseros son mucho mejores que los garbanzos enlatados.
Utilice una rodaja de cabra u oveja.
Jugo de remolacha reservado para la lata.
