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My Labneh Blueberry Beet & Watercress Salad es un equipo de ensueño de superalimentos disfrazados de una ensalada deliciosa y satisfactoria. Un arco iris de remolachas, además de arándanos brillantes, también es un festín visual.
La remolacha es una de esas verduras que no siempre asociamos con la primavera. Realmente vienen en temporada a partir de junio y pasan por el otoño. Aquí en California están en la temporada de 12 meses del año. Pero la primavera saca lo mejor si me preguntas. Y no hay mejor manera de usar remolachas coloridas que resaltarlas en una ensalada. Combínalos con arándanos, berros y labneh o queso con yogur y tendrás una buena nutrición.
La dulzura terrosa de la remolacha combina particularmente bien con la dulzura dulce y jugosa de los arándanos: ¡es una combinación perfecta!
La popularidad de las remolachas ha aumentado en los últimos años, me gusta pensar que tiene algo que ver con nosotros, los blogueros y desarrolladores de recetas, que las amamos y las mostramos constantemente. Las remolachas son terrosas, dulces y súper saludables, merecen ser el centro de atención. Consejo: a esta mamá le encantaría ver una buena ensalada de remolacha en la mesa del brunch este Día de la Madre ?
La remolacha es un superalimento:
La remolacha es baja en calorías pero muy abundante y satisfactoria.
La remolacha contiene pigmentos (betalaína) que son antioxidantes.
La remolacha es antiinflamatoria
La remolacha puede ayudar a bajar la presión arterial
La remolacha está llena de vitaminas y minerales.
¿Se puede comer remolacha cruda?
La remolacha se puede comer cruda o cocida.
- Si usa remolachas crudas, pélelas y córtelas en rodajas finas, tritúrelas o córtelas con fósforos finos. El tamaño más pequeño es importante porque las remolachas son densas y esto hace que comerlas sea más fácil y delicioso.
He usado remolachas crudas en una variedad de formas, pero probablemente más a menudo en ensaladas o platos vegetarianos. Las remolachas rosadas, blancas o doradas son mejores para platos en los que los comensales usan los dedos. (Las remolachas rojas manchan sus dedos). Las remolachas Chioggia rosadas son hermosas cuando se cortan ~ muestran una enorme espiral rosa y blanca y tienen un gran crujido.
Puedes hacer una deliciosa ensalada de col o ensalada con remolacha cruda, es vivaz y diferente. (La foto de abajo es mía repollo de invierno animado)
La mejor manera de cocinar remolachas (¡al vapor!)
- Precaliente el horno a 425F
- Lave y corte las hojas de remolacha, dejando aproximadamente una pulgada restante.
- Coloque las remolachas en una sartén. Si las remolachas son de tamaños muy diferentes, usa dos sartenes y sepáralas por tamaño para que puedas quitar las más pequeñas cuando estén cocidas.
- Agregue 1/2 taza de agua a la sartén. Cubra bien con papel de aluminio.
- Cocine durante 50 minutos, luego verifique, la punta de un cuchillo afilado debe entrar fácilmente.
- Déjalo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, luego retira la piel.
Obtenga asesoramiento por adelantado
- Puede preparar las remolachas con anticipación para mayor comodidad. Pelarlos pero no cortarlos y se guardarán durante unos días en un recipiente hermético.
La remolacha tiende a inspirar sentimientos fuertes, de una forma u otra. Si eres fanático de la remolacha, puedes probar algunas de mis otras recetas de remolacha como esta. Ensalada de trigo y bayas con remolacha y queso feta, por ejemplo. Las bayas de trigo le dan sustancia y es una de esas ensaladas que se pueden hacer el fin de semana para toda una semana de almuerzos. Y para algo como la ensalada de hoy, prueba la mía. Ensalada de remolacha y burrataEs igual de bueno, pero usa burrata cremosa en lugar de labneh. Ten en cuenta estas recetas para cuando veas un arcoíris de remolacha en el supermercado o feria.
Por último, pero no menos importante, no te olvides de los pistachos crujientes. Recomiendo comprarlos con cáscara, son los mejores así.
Ensalada De Remolacha Y Arándanos Con Labneh
My Labneh Blueberry Beet & Watercress Salad es un equipo de ensueño de superalimentos disfrazados de una ensalada deliciosa y satisfactoria.
servir ensalada
Cocina americana
- 4-6 remolachas pequeñas a medianas de varios colores, cocidas y cortadas en trozos
- 1 manojo de berros
- 1 taza de yogur labneh espeso
- 1 o 2 rodajas muy finas de aros de cebolla morada, separadas
- 1 taza de arándanos
- puñado de hojas de eneldo fresco
- 1/4 taza de pistachos picados
- Pimienta negra recién molida
apósito adhesivo
- 1/4 taza de aceite de oliva o nuez
- 1/4 taza de jugo de naranja sanguina o jugo de naranja regular
- 1 cucharada de vinagre de champán u otro vinagre dulce
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- pizca de sal
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Si está comenzando con remolachas crudas, precaliente el horno a 425F.
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Lave y corte las verduras de la remolacha, dejándolas un poco encima. Coloque las remolachas en una olla o en dos platos si son de diferentes tamaños, pequeñas en uno y más grandes en el otro. Agregue 1/2 taza de agua a la sartén y cubra bien con papel de aluminio. Cocine durante 50 minutos o hasta que la punta de un cuchillo afilado penetre fácilmente en las remolachas. Deje que se enfríe lo suficiente como para manejar, luego retire las pieles.
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Corta el extremo del tallo de la remolacha y córtala en trozos pequeños. Mantenga las remolachas rojas separadas de las demás para que el color no las corra. Ayúdalos a cepillarlos ligeramente con aceite de oliva.
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Disponer los berros en un plato. Coloque el labneh en el centro y envuélvalo con las rodajas de remolacha, cebolla, eneldo y arándanos. Cubra con pistachos.
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Mezcle los ingredientes del aderezo para ensaladas y trate de ajustarlos a su gusto.
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Espolvorea el aderezo para ensaladas antes de servir. Sazone con pimienta recién molida.
