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Empecé a hacer esta receta durante los calurosos veranos de Creta, donde comemos muchas salsas de remolacha y tzatziki. Esta variación anima uno de mis platos favoritos de verano. – Minosmama
Ingredientes
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4-5
remolachas medianas
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rociar
vinagre de frambuesa
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Un sorbo
aceite perfumado de limon
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Un sorbo
aceite de hierbas (me gusta OHCo. cilantro, hinojo y eneldo)
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Zumo de naranja y ralladura
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1/2 taza
yogur griego
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Cariño
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1/4 taza
pistachos sin cascara
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sal
direcciones
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Frote las remolachas y envuélvalas en dos capas de papel de aluminio. Colóquelos en un horno medio caliente hasta que estén suaves. Esto puede tomar algunas horas; retírelo del horno y déjelo enfriar hasta que pueda manejarlo. Retire las cáscaras y córtelas en rodajas o trozos pequeños.
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Sazone las remolachas con el vinagre, los aceites, la mitad del jugo de naranja recién exprimido y sal al gusto.
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Prepare la salsa de yogur combinando el yogur, la mitad restante del jugo de naranja y la ralladura, y un poco de miel ligeramente aromatizada; en este punto, las remolachas y la salsa se pueden refrigerar durante un día y se pueden mezclar antes de servir.
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Para armar, coloque las remolachas en un plato hondo, vierta el yogur en el medio y espolvoree con pistachos picados en trozos grandes. ¡Servir y disfrutar!
