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Esta ensalada de remolacha con rúcula sabe elegante pero es MUY FÁCIL de hacer. Me recuerda a la Cheesecake Factory Beet Salad, una ensalada espectacular y sabrosa que impresiona para entretener o hacer una comida maravillosa.
¡Mi amiga Nataliya B compartió conmigo la idea de esta ensalada y fue un éxito instantáneo! Lo llevamos a cenar a la casa de mi hermana y rápidamente desapareció con maravillosos comentarios de todos. La vinagreta balsámica te cautivará. ¡Usamos el mismo aderezo en nuestra ensalada de pollo picado y siempre que podamos!
Consejo para el futuro: Sí, puede precocinar las remolachas con hasta 3 días de anticipación, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. ¡Y sí, puedes hacer remolachas en una olla instantánea!
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Ingredientes para la ensalada de remolacha con rúcula:
6 remolachas medianas (2 tazas) 5 onzas (6 tazas) de rúcula baby, lavada y seca 4 onzas o 1/2 taza de queso feta, en cubos o desmenuzado ** 1/2 taza de nueces tostadas 1/2 taza de arándanos rojos secos
** Encontramos queso feta orgánico en nuestro Boise Costco local. Viene en un bloque, así que lo cortamos y amamos los bocados saludables de queso feta aquí. Todo sobre esta ensalada de remolacha es bueno, lleno de sabor y súper saludable.
Ingredientes vinagreta balsámica:
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de mostaza Dijon (nos encanta la marca Grey Poupon) 1 diente de ajo, prensado o picado 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta negra
Una de nuestras lectoras, Mila K. compartió su método:
1. Lave y corte las remolachas de modo que los tallos tengan aproximadamente 1,5 cm de largo y las raíces no superen los 5 cm.
2. Coloque la canasta en Instant Pot y agregue 1 taza de agua. Coloque las remolachas en una sola capa encima del inserto.
3. Bloquee la tapa y asegúrese de que la válvula de la tapa apunte a la posición “Sello”. Presione el botón de “olla a presión” y cocine a alta presión durante 15 minutos. (Si tiene remolachas más pequeñas, es posible que solo tarde 10 minutos en cocinarse. Sin embargo, las remolachas más grandes tardarán entre 20 y 30 minutos en cocinarse).
4. Cuando las remolachas hayan terminado de cocinarse, libere inmediatamente la presión girando la perilla de ventilación a la posición de ventilación. Desbloquee la cubierta. Usa un cuchillo afilado para picar las remolachas. Si el cuchillo perfora la carne sin mucha resistencia, está lista. Si las remolachas todavía parecen un poco duras, cocínalas a alta presión durante otros 2 a 5 minutos.
Cómo hacer una ensalada de remolacha con rúcula:
1. Si aún no tiene una olla instantánea: precaliente el horno a 400 ° F. Cubra el fondo de una asadera mediana con papel de aluminio. Envuelva cada batido en papel de aluminio, envolviéndolo bien para sellar, y coloque las remolachas en la bandeja para hornear forrada. Hornee en horno precalentado durante 1 hora o hasta que la remolacha más grande se perfore fácilmente. Retire del horno, desenvuelva y deje enfriar a temperatura ambiente, luego pele las pieles (vea el Consejo profesional a continuación) y córtelas por la mitad y luego en rodajas.
Consejo profesional: pelar remolachas cocidas es fácil con un par de guantes para mantener las manos limpias. Se van inmediatamente. También corté la punta de la raíz para desechar cualquier remolacha que haya tocado la hoja.
2. Tueste 1/2 taza de nueces en una sartén seca, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas y fragantes. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Transfiera la rúcula a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes de la ensalada: remolacha en rodajas, 1/2 taza de queso feta, 1/2 taza de nueces tostadas y 1/2 taza de arándanos secos.
Cómo preparar la vinagreta balsámica:
1. En una jarra de vidrio, combine todos los ingredientes del aderezo (1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 diente de ajo prensado, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta) y Agite bien para combinar y agregue a la ensalada al gusto. Si no sirve la ensalada de inmediato, mezcle el aderezo nuevamente antes de agregar sabor a la ensalada.
Por lo general, me quedo con un poco de aderezo para ensaladas (alrededor de 1/4) con esta ensalada (que se refleja en la etiqueta de información nutricional). ¡Los aderezos sobrantes son un buen problema!
Ensalada De Remolacha Con Rúcula Y Vinagreta Balsámica
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Esta ensalada de remolacha tiene un sabor elegante pero es MUY FÁCIL de hacer. Esta es una ensalada espectacular y sabrosa que es increíble para entretener o tener una comida maravillosa. Consejo de preparación: precocine las remolachas hasta con 3 días de anticipación, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$14 – $16
Calorías: 308kcal
Porciones: 6 como ensalada, 4 como plato principal
Ensalada De Remolacha Con Rúcula Ingredientes:
-
6
medio
2 libras de remolacha -
5
onz
6 tazas de rúcula, lavada y centrifugada -
4
onz
o 1/2 taza de queso feta
picado o desmenuzado -
1/2
vidrio
nueces de pecán
asado -
1/2
vidrio
arándanos secos
Ingredientes vinagreta balsámica:
Cómo hacer una ensalada de remolacha con rúcula:
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Precaliente el horno a 400˚F. Cubra el fondo de un asado con borde mediano con papel de aluminio. Envuelva cada batido firmemente en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear forrada. Hornee en horno precalentado durante 1 hora o hasta que la remolacha más grande se perfore fácilmente. Deseche las remolachas y déjelas enfriar a temperatura ambiente, luego pele las pieles (vea el consejo profesional a continuación*) y córtelas por la mitad y luego en rodajas.
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Tueste 1/2 taza de nueces en una sartén seca, volteándolas con frecuencia hasta que estén doradas y fragantes. Retire del fuego y deje enfriar.
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Transfiera la rúcula a un tazón grande y agregue los demás ingredientes de la ensalada: remolachas en rodajas, queso feta, nueces tostadas y arándanos secos.
Cómo hacer vinagreta balsámica:
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En un frasco de vidrio, combine todos los ingredientes del condimento y agite bien para combinar. Rocíe con la ensalada al gusto. Si no sirve la ensalada de inmediato, mezcle el aderezo nuevamente antes de agregar sabor a la ensalada.
*Consejo profesional: use guantes desechables para mantener sus manos limpias. Frote las remolachas y las pieles se desprenderán inmediatamente. Corta la punta de la raíz para descartar cualquier parte de la remolacha que haya tocado la hoja.
Tanto sabor increíble: esto es una excelente ensalada para fiestas, ¡seguro que lo guarda!
¿Sigues convencido? Ahora adelante, haz esta ensalada de remolacha y rúcula, luego dime cuánto te gustó :).
