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Esta ensalada de rúcula tiene un sabor elegante pero es muy fácil de hacer. Me recuerda a la ensalada de remolacha Cheesecake Factory. Es una ensalada sabrosa y espectacular que impresiona para el entretenimiento o una comida maravillosa.
¡Mi amiga Nataliya B compartió conmigo la idea de esta ensalada y fue un éxito instantáneo! Lo llevamos a cenar a la casa de mi hermana y rápidamente desapareció con maravillosos comentarios de todos. La vinagreta balsámica te cautivará. ¡Usamos el mismo aderezo en nuestra ensalada de pollo picado y siempre que podamos!
Consejo de preparación: Sí, puede precocinar las remolachas hasta con 3 días de anticipación, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. ¡Y sí, puedes hacer remolachas en una olla instantánea!
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Ingredientes para la ensalada de remolacha con rúcula:
6 nabos rojos (6 libras) 5 onzas (6 tazas) de rúcula, lavada y centrifugada 4 onzas o 1/2 taza de queso feta, picado o desmenuzado ** 1/2 taza de nueces tostadas 1/2 taza de arándanos secos
** Encontramos queso feta orgánico en nuestro Boise Costco local. Viene en un bloque, así que lo cortamos en cubos y nos encantan los bocados saludables de queso feta aquí. Todo en esta ensalada de remolacha es bueno, lleno de sabor y súper saludable.
Ingredientes vinagreta balsámica:
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de mostaza Dijon (nos encanta la marca Grey Poupon) 1 diente de ajo, picado o picado 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta negra
Una de nuestras lectoras, Mila K., compartió su método:
1. Lave y corte las remolachas de modo que los tallos tengan aproximadamente media pulgada de largo y las raíces no midan más de 2 pulgadas.
2. Coloque la canasta en una olla instantánea y agregue 1 taza de agua. Coloque las remolachas en una sola capa encima del inserto.
3. Bloquee la tapa y asegúrese de que la válvula de la tapa esté en la posición “Sellado”. Presione el botón “Pressure Cook” y cocine a alta presión durante 15 minutos. (Si tiene remolachas más pequeñas, es posible que solo tarde 10 minutos en cocinarse. Sin embargo, las remolachas más grandes tardarán entre 20 y 30 minutos en cocinarse).
4. Cuando las remolachas hayan terminado de cocinarse, libere inmediatamente la presión girando la perilla de ventilación a la posición de ventilación. Desbloquee la cubierta. Usa un cuchillo afilado para picar las remolachas. Si el cuchillo perfora la carne sin mucha resistencia, está lista. Si las remolachas aún están un poco duras, cocínalas a alta presión durante otros 2 a 5 minutos.
Cómo hacer ensalada de rúcula:
1. Si aún no tiene un Snap Pot: Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra el fondo de una asadera mediana con papel aluminio. Envuelva cada batido en papel de aluminio, envolviéndolo bien para sellar, y coloque las remolachas en la bandeja para hornear forrada. Hornee en horno precalentado durante 1 hora o hasta que las remolachas más grandes se puedan perforar fácilmente. Retire del horno, desenvuelva y deje enfriar a temperatura ambiente, luego pele las cáscaras (vea el Consejo profesional a continuación) y córtelas por la mitad y luego en rodajas.
Consejo profesional: pelar remolachas cocidas es fácil con un par de guantes para mantener las manos limpias. Se despegan inmediatamente. También corté la punta de la raíz para desechar cualquier remolacha que haya tocado la hoja.
2. Tueste 1/2 taza de nueces en una sartén seca, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Transfiera la rúcula a un tazón grande y agregue los demás ingredientes de la ensalada: remolachas en rodajas, 1/2 taza de queso feta, 1/2 taza de nueces tostadas y 1/2 taza de arándanos secos.
Cómo preparar la vinagreta balsámica:
1. En una jarra de vidrio, combine todos los ingredientes del aderezo (1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 diente de ajo prensado, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta) y Agite bien para combinar y agregue a la ensalada al gusto. Si no sirve la ensalada de inmediato, mezcle el aderezo nuevamente antes de espolvorear la ensalada.
Por lo general, me sobra un poco de aderezo para ensaladas (aproximadamente 1/4) con esta ensalada (reflejado en la etiqueta de información nutricional). ¡Queda una especia!
Ensalada De Remolacha Con Rúcula Y Vinagreta Balsámica
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Esta ensalada de remolacha tiene un sabor sofisticado pero es TAN FÁCIL de hacer. Esta es una ensalada deliciosa y sabrosa que es ideal para el entretenimiento o una comida maravillosa. Tip previo: precocine las remolachas hasta con 3 días de anticipación, tape y refrigere hasta su uso.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: $14-$16
Calorías: 308kcal
Porciones: 6 de ensalada, 4 de plato fuerte
Ensalada De Remolacha Con Rúcula Ingredientes:
- 6 remolachas medianas de 2 libras
- 5 oz 6 tazas de rúcula bebé, enjuagadas y rotadas
- 4 onzas o 1/2 taza de queso feta cortado en cubitos o desmenuzado
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1/2 taza de arándanos secos
Ingredientes vinagreta balsámica:
Cómo hacer ensalada de rúcula:
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Precaliente el horno a 400˚F. Cubra el fondo de un asado mediano con papel de aluminio. Envuelva cada batido con fuerza en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear forrada. Hornee en horno precalentado durante 1 hora o hasta que las remolachas más grandes se puedan perforar fácilmente. Deseche las remolachas y déjelas enfriar a temperatura ambiente, luego pele las pieles (vea el consejo profesional a continuación*) y córtelas por la mitad y luego en rodajas.
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Tueste 1/2 taza de nueces en una sartén seca, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Transfiera la rúcula a un tazón grande y agregue los demás ingredientes de la ensalada: remolachas en rodajas, queso feta, nueces tostadas y arándanos secos.
Cómo preparar la vinagreta balsámica:
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En un frasco de vidrio, combine todos los ingredientes del condimento y agite bien para combinar. Espolvorear con la ensalada al gusto. Si no sirve la ensalada de inmediato, mezcle el aderezo nuevamente antes de espolvorear la ensalada.
*Consejo profesional: use guantes desechables para mantener sus manos limpias. Frote las remolachas y las pieles se desprenderán inmediatamente. Recorte el extremo de la raíz para desechar las remolachas que hayan tocado la hoja.
Un montón de sabor increíble: ¡esto lo convierte en una excelente ensalada para fiestas, un guardián seguro!
¿Ya estás convencido? Ahora ve a hacer esta ensalada de remolacha y rúcula y luego dime cuánto te gustó :).
