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¿Quién podría usar una rica correa de comida después de todas las celebraciones del Cinco de Mayo y el brunch y el Día de la Madre? Mis caderas están bastante apretadas contra mis jeans ajustados en estos días, así que seré el primero en admitirlo: un breve descanso del queso, la tortilla, la cerveza y los muffins se recibe con los brazos abiertos. Insertar: de ensaladas.
Verdad: Incluso cuando no me estoy recuperando de mis vacaciones favoritas, como ensaladas con regularidad. Yo sé eso. Estás sorprendido. La mayoría de las veces, al final de un largo día en la cocina, todo lo que quiero son algunas verduras frescas en mi barriga, a pesar de que tengo todo tipo de comidas convenientemente preparadas y empacadas en el refrigerador. Tiendo a tener remolacha asada o batatas a la mano (o incluso muchas verduras asadas mixtas), así que cuando sea el momento de comer simplemente ponga algunas verduras en un tazón whoooo, agregue esas verduras asadas, una fruta o tres, un queso, a menudo un poco de nuez, y lo condimento con salsa casera que pongo en mi pequeña licuadora Magic Bullet.
Lo que me lleva al siguiente punto: asar verduras con anticipación para una semana ocupada. Cuando tengo la previsión de hacer esto, tomo un puñado de remolachas del supermercado, corto una, envuelvo las piezas en un paquete de aluminio y horneo a 375 durante 45-50 minutos. Una remolacha grande durará una semana completa de trabajo, y cortarla antes de asarla reduce significativamente el tiempo de cocción. Esto es conveniencia, mis amigos. Además, no hay nada como la satisfacción después de una comida saludable: sentirse satisfecho, pero no demasiado, sabiendo que se despertará listo para conquistar el mundo al día siguiente.
¿Cambios de receta? Aquí hay algunas ideas:
- saltar una de las bayas
- Sustituye las frambuesas por arándanos en la vinagreta
- Agregue pollo a la parrilla para proteína animal
- Use col rizada, espinacas o su mezcla verde favorita en lugar de verduras.
Me sorprendió lo sabrosas que han estado las bayas últimamente. Los arándanos, las frambuesas y las moras son maravillosos en temporada y excelentes en ensaladas. La vinagreta de frambuesa e higos es la verdadera comida aquí, combinando todos los ingredientes en un brebaje delicioso y de sabor fresco.
Por qué: los jeans ajustados no mienten.
Ensalada De Remolacha Asada Con Higos Y Vinagreta De Frambuesas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
Ensalada de remolacha y bayas:
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1 remolacha mediana, picada y tostada
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½ taza de arándanos
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½ tazas
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½ taza de frambuesas
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1/3 taza de queso de cabra desmenuzado*
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5 5 oz de mezcla verde primavera
Vinagreta de higos y frambuesas:
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¼ taza de frambuesas
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1 cucharada de higos enlatados al gusto
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1/3 taza de semillas de aguacate o aceite de oliva
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1/3 taza de vinagre de arroz o vinagre de sidra
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Una pizca de canela opcional
Instrucciones
Preparar la vinagreta de higos y frambuesas:
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Agregue todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora pequeña y mezcle hasta que se mezclen. Mantener refrigerado hasta su uso.
Hacer la ensalada de remolacha y bayas:
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Frote las remolachas y séquelas. Córtelo en trozos de 1/2 a 1 pulgada, luego envuélvalos en papel de aluminio. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y cocine durante 45-50 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas y los jugos estén corriendo. Deje que las remolachas se enfríen a temperatura ambiente.
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Agregue los ingredientes de la ensalada a un tazón grande. Añadir la cantidad deseada de vinagreta de higos y frambuesas y servir (guardar las vinagretas restantes en un recipiente hermético en la nevera para futuras ensaladas).
Notas de recetas
*También puedes usar queso feta