Las personas que son invitadas a una fiesta rusa por primera vez siempre se sorprenden de la cantidad de pequeños bocados, conocidos como Zakuski, que hay sobre la mesa. La idea es preparar tus papilas gustativas y dejarte con hambre para la comida principal que viene. Un favorito es una ensalada de remolacha simple pero increíblemente sabrosa y hermosa con nueces crujientes y ciruelas dulces, masticables o, a veces, dadas.
Esta ensalada tiene muchas variaciones. Aquí está uno de los míos. -Kukla
Ingredientes
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• 3 remolachas frescas, de color rojo oscuro medio, lavadas y cortadas
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• 1/4 taza de aceite de oliva
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• Alrededor de 1 1/2 a 2 cucharadas de vinagre de jerez
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• 1 cucharada de miel aromática
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• 2-3 dientes de ajo fresco rallado o prensado
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• 1/2 – 3/4 tazas de nueces tostadas finamente picadas
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• Unas 8 ciruelas pasas o dátiles medjool
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• Sal al gusto y unas 10 muelas de pimienta negra
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• Ralladura de 1 limón mediano y aproximadamente 1 cucharada de jugo
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• Hierbas frescas como albahaca, menta o estragón, al gusto
indicaciones
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Abre el papel aluminio y deja que se enfríe.
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Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélelas con una toalla de papel y rállelas con el lado grande de un rallador o córtelas en rodajas muy finas.
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En un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, la miel, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta; batir hasta que esté ligeramente emulsionado.
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Agregue las remolachas, las nueces, las ciruelas o los dátiles y las hierbas que esté usando a la salsa y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes. Pruebe la ensalada para el aderezo y agregue según sea necesario.
Sirva a temperatura ambiente o refrigerado, guarde en un recipiente hermético. -
Nota: Para hacer la torre de ensalada de remolacha para una presentación festiva, coloque la ensalada en un recipiente limpio y vacío con tapa; con una cuchara, presione ligeramente la ensalada, cubra con la tapa y refrigere por aproximadamente una hora antes de servir; luego voltea suavemente el plato.
