¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Me encanta tener una comida ligera con una refrescante ensalada de remolacha asada fresca, y esto se completa con una vinagreta de cítricos dulces, avellanas tostadas y queso cremoso de cabra.
Ensalada de remolacha asada: ¡dulce, colorida y deliciosa!
Hace unos meses, mi esposo Michael y yo hicimos un pequeño recorrido por uno de nuestros lugares favoritos para visitar aquí en Los Ángeles, The Original Farmer’s Market en 3rd Street y Fairfax Avenue.
Este mercado de agricultores es un mercado al aire libre permanente con muchos productos, tiendas y todo tipo de buena comida.
Con nuestros estómagos gruñendo, decidimos tener una cena en uno de los pintorescos restaurantes al aire libre, un lindo bistró francés que nos gustaría probar.
Pedimos algunos artículos diferentes para probar y compartir y disfrutar comiendo juntos, incluida una deliciosa ensalada de remolacha asada.
Esta fresca, dulce y colorida ensalada de remolacha asada se preparó con remolacha roja, cubierta con vinagreta balsámica, espolvoreada con hierbas y microvegetales, y cubierta con un buen queso de cabra al lado.
¿Y con un poco de pimienta negra recién molida? ¡Fue algo fuera de este mundo refrescante, sabroso y un poco poco saludable pero un poco indulgente!
Y como siempre he sido un poco fanático de las remolachas asadas, especialmente las remolachas frías con una buena salsa picante, algunas hierbas y ese lado de queso cremoso y picante, pensé en tomar la inspiración que encontré en la versión ¡El bistró francés ofreció y preparó mi solución!
Una sencilla, fresca y sabrosa ensalada de remolacha asada
Me encantan las remolachas rojas y doradas porque cada una aporta su propio nivel de dulzura y un maravilloso color vibrante como una joya en una fantástica receta de ensalada de remolacha asada. Entonces, para mi versión, elegí usar ambos.
Y como me encanta la combinación de sabores cítricos y estragón y sentí que quería obtener esa maravillosa dulzura natural de la remolacha asada, mezclé una vinagreta simple con jugo de naranja fresco, una pizca de Dijon y un poco de aceite de oliva. un pequeño mar. sal, pimienta negra y una pizca de estragón. ¡También rocié un poco de estragón en la ensalada preparada para darle más sabor!
Guardé el queso cremoso de cabra como parte de mi receta, dándole un poco más de crocante con avellanas tostadas.
El resultado fue fresco, limpio, dulce, colorido y sabroso: todo lo que desea y espera en una sabrosa y refrescante receta de ensalada de remolacha asada.
¡Es una excelente opción como comida ligera o como un elegante aperitivo para un menú especial!
Cómo asar remolachas, la forma más fácil (y limpia)
En el pasado, preparé remolachas asadas primero pelándolas crudas, machacándolas, mezclándolas con aceite, sal y pimienta, y luego asándolas en una bandeja.
Pero en realidad prefiero el siguiente método un poco más en estos días…
(Pelar la piel es más fácil, al igual que cortar, ya que las remolachas están tiernas por el proceso de tostado).
Esto es lo que me gusta hacer para mi ensalada de remolacha: (o ve directo a la receta completa…)
- Comienzo precalentando mi horno a 400°; Preparo mi bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
- Froto mis remolachas enteras para limpiarlas, luego corto las hojas frondosas y la parte inferior de la “raíz en Y”. No los entiendo de inmediato.
- Luego los coloco en un tazón grande, rocío un poco de aceite (para mantenerlos húmedos) y envuelvo cada remolacha individualmente en papel de aluminio.
- Coloco los ritmos envueltos en papel de aluminio en la bandeja para hornear y horneo durante 1 hora, o hasta que pueda perforar fácilmente el centro con un cuchillo de cocina.
- Todavía envueltos en plástico, dejo que las remolachas se enfríen un poco (unos 45 minutos), hasta que puedo manejarlas; Los desenvolví parcialmente y los puse en una tabla de cortar para sostenerlos.
- Así que hago tres tazones y saco unos pedazos de papel de cocina. Comenzando con las remolachas doradas, froto la toalla de papel sobre ellas para quitarles la piel (la piel debería salir con bastante facilidad), desechando la piel sucia en uno de los tazones para que no se manche. Puse mis remolachas peladas en los otros tazones para sostener, uno para el dorado y otro para el rojo.
- Usando papel pergamino, alineo una tabla de cortar (para evitar manchas) y corto cada remolacha en cuatro, poniéndola de nuevo en los tazones: mi remolacha roja en uno y mi remolacha dorada en el otro para mantener sus colores separados.
- Luego continúo con los pasos restantes de mi receta de ensalada de remolacha asada.
Ingresos
Ensalada De Remolacha Asada
desde
Dulce, fresca y colorida, esta ensalada picante de remolacha asada tiene un toque de queso de cabra, avellanas tostadas y un aderezo fresco y cítrico.
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 171 calorías
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 1 hora
Ensalada De Remolacha Asada Ingredientes:
• 2 remolachas doradas medianas y grandes (o 4 si son pequeñas) • 2 remolachas rojas medianas y grandes (o 4 si son pequeñas) • Aceite de oliva (alrededor de 2 cucharadas para frotar las remolachas antes de envolverlas en papel aluminio) • 1/2 taza de queso de cabra picado • 2 cucharadas de avellanas tostadas picadas, para decorar ensaladas • Microverduras, para espolvorear • Unas pizcas de pimienta negra recién molida, opcional
Vinagreta Ingredientes:
• 1/4 cucharadita de ralladura de naranja • 2 cucharaditas de jugo de naranja fresco (preferiblemente una naranja fresca) • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana • 1 cucharadita de miel • 1 cucharadita de mostaza Dijon picada, más 1 extra para decorar (opcional) • 1/4 cucharadita de sal • Una pizca de pimienta • 1/4 taza de aceite de oliva
Preparación:
–Presione el horno a 400° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
Frote sus remolachas y córtelas de sus raíces, hojas y hojas; frota cada una con un poco de aceite y envuélvelas en papel aluminio; colóquelos en la bandeja para hornear durante 1 hora o hasta que pueda perforarlos fácilmente en el centro con un cuchillo de cocina.
– Mientras tanto, prepara tu vinagreta batiendo todos los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño (o puedes agitar enérgicamente en un bote de cristal) hasta emulsionar; lo dejó de lado.
– Una vez asadas las remolachas, sácalas del horno y déjalas enfriar, todavía envueltas en papel aluminio, hasta que se puedan manipular, unos 45 minutos; Prepare tres tazones (uno para las pieles, uno para las remolachas rojas peladas y otro para las remolachas doradas peladas).
–Con un par de toallas de papel, frota cada una de las remolachas asadas comenzando por las doradas (ya que no se manchan como las rojas) para que se desprenda la piel, descartándolas en un bol y colocándolas en otro bol; repita con cada latido, manteniendo el rojo y el dorado separados.
–Para cortarlos, forre la tabla de cortar con papel pergamino y, comenzando por las remolachas doradas, córtelas por la mitad, luego cada mitad en cuartos, luego esos cuartos en mitades, si son grandes; repita con las remolachas rojas.
–Coloca las remolachas picadas en la nevera para que se enfríen (alternativamente, también puedes servir esta ensalada como una ensalada “caliente”, en cuyo caso no te relajarás).
–Para montar, colocar las remolachas en una fuente, sazonar generosamente con la vinagreta de naranja y estragón, desmenuzar el queso de cabra y, si se desea, hacer dos rodajas de pimienta recién molida; espolvorear con las avellanas tostadas y las microverduras y servir inmediatamente o mantener tapado y refrigerado hasta el momento de servir.
Nota del cocinero: ¡Esta publicación ha sido actualizada con aún más amor! Y nuevas fotos!
¿Estás interesado en otras recetas de ensaladas? ¡Mira esta ensalada de pepino, esta ensalada de quinua, esta ensalada de camote a la parrilla y esta ensalada griega también!
Consejos y cosas para la ensalada de remolacha asada:
- Dos colores de remolacha o uno de su elección: Me encantan las remolachas rojas y doradas, así que me gusta usar ambas en esta colorida ensalada; pero te apetece usar solo remolacha roja o dorada, según tus preferencias.
- Trabaja primero con tus remolachas doradas: Ya sea que frote las pieles de remolacha o la guarnición, comience con las remolachas doradas porque no tiñen las cosas como el rojo. Si trabaja primero con rojos, puede colorear los dorados con un tinte rojo.
- Remolachas asadas preenvasadas en una pizca: Las remolachas recién asadas son las mejores, pero hay una manera de reducir mucho el trabajo si está buscando una versión súper rápida de esta receta. Compre remolachas preparadas en el área refrigerada de su supermercado (cerca de aderezos para ensaladas o productos precortados). Muchos los tienen ahora y ahorrará tiempo y trabajo rápido.
- Ensalada De Remolacha Asada “Caliente” En Vez De Fría: Alternativamente, puede servir esta ensalada de remolacha asada “caliente” si lo prefiere. Simplemente deje que las remolachas se enfríen hasta que pueda manejarlas, luego proceda a pelarlas y triturarlas, seguido del resto de la receta. No hay necesidad de “relajarse” para esta versión.
- Reemplazo de estragón seco: Si no puede encontrar hojas de estragón frescas, puede sustituirlas por estragón seco, que puede encontrar en la sección de especias/hierbas del mercado. Solo usa un poco menos, aproximadamente la mitad de la cantidad.
- Alternativas al queso: Si prefiere no consumir lácteos, puede omitir el queso por completo. También puedes sustituir el queso feta por queso de cabra si no eres un gran fanático, o incluso cortar mozzarella fresca en rodajas.
- Elección de frutos secos: Me encanta el sabor tostado de las avellanas en esta receta, pero puedes usar tu variedad favorita: nueces, nueces, pistachos o almendras. ¡Incluso puedes agregar nueces confitadas para mayor dulzura!
