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Ingredientes
- 1 batata mediana, cortada en cubos
- 1 taza de espinacas tiernas, picadas
- 1 zanahoria morada, picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de caldo de pollo líquido Massel*
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 jugo de limón
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Coloque los pimientos, la cebolla y las zanahorias en una bandeja para hornear, rocíe con un poco de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque la batata en una bandeja aparte, rocíe con aceite de oliva y sal. Llevar al horno a 180°C por 1 hora.
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Lave bien la quinua y colóquela en una olla con 2 tazas de caldo de pollo, cocine a fuego medio, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-20 minutos o hasta que se absorba el 90% del líquido. Cubra con la tapa y apague el fuego.
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Cuando las verduras estén listas, combine todos los ingredientes en un tazón grande, agregue el jugo de limón, sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
equipo
- 2 bandejas
- 1 sartén
- 1 tazón
Los grados
Una alternativa a cocinar quinua en lugar de la estufa es usar la cocina con las mismas cantidades. Esto se mantiene bien en el refrigerador hasta por 5 días.
