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Ensalada De Quinoa Y Remolacha
La ensalada Kale Beet Quinoa es una ensalada poderosa repleta de vitaminas, minerales y una combinación de sabores dulces y terrosos.
Esta ensalada de col rizada y quinua incluye remolacha, arándanos, col rizada y quinua, con un poco de manzana y nueces para darle un poco de dulzura y crujido. Esta ensalada de col rizada combina perfectamente con pescado o pollo a la parrilla, pero también llena lo suficiente como para ser una guarnición vegana.
RECETA DE ENSALADA VEGANA DE COL
ES Ensalada De Quinoa Y Col La lista de ingredientes es corta.
- 2 tazas de repollo
- 3 remolachas rojas grandes
- 3/4 taza de arándanos frescos
- 2 manzanas (Granny Smith o una manzana roja)
- 3/4 taza de quinua cocida
- 1/2 taza de nueces crudas o tostadas
CÓMO HACER ENSALADA DE CABALLO
Hacer esta ensalada de quinoa y col rizada no podría ser más sencillo. Le recomendamos que primero cocine la quinua (según las instrucciones del paquete) y cocine al vapor o cocine las remolachas.
- corta los vegetales
- remolacha asada
- cocinar quinua
- Combine la col rizada, la manzana y los arándanos en un tazón grande.
- Espolvorear la vinagreta con la ensalada
- Combine la quinua fría, la remolacha y las nueces y mezcle suavemente de nuevo.
Consejos para hacer esta ensalada de col rizada y quinoa
- Si sabe que tiene poco tiempo, puede cocinar fácilmente la quinua y la remolacha con anticipación y guardarlas en el refrigerador para usarlas más adelante.
- No soy un fanático de la col, no hay problema. Simplemente reemplace la col rizada con espinacas o lechuga como Romain.
- Hice esta ensalada vegana, pero puedes espolvorear un poco de queso de cabra o queso feta sobre esta ensalada.
- Haz un vendaje adicional. Si eres como yo, te recomendamos agregar un poco más de aderezo a tu ensalada.
Beneficios nutricionales de esta ensalada
- Remolacha Se ha demostrado que proporcionan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Contienen compuestos que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, y contienen luteína y zeaxantina, que favorecen la salud ocular.
- Quinua Es uno de los alimentos proteicos más ricos del planeta y contiene los nueve aminoácidos esenciales. Es rica en fibra (que ayuda a bajar los niveles de colesterol y glucosa) y hierro, y es rica en magnesio (el magnesio es bueno para el corazón y ayuda a relajar los vasos sanguíneos), vitamina B2 y manganeso.
- repollo Es rico en hierro, fibra, calcio (bueno para dientes y huesos fuertes), vitamina A (bueno para la vista y la piel), vitamina C (protege el sistema inmunológico) y poderosos antioxidantes (que ayudan a proteger contra varios tipos de cáncer). Es un gran alimento antiinflamatorio (que ayuda a combatir los trastornos autoinmunes). Kale también ofrece apoyo cardiovascular y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
- manzanas Son ricos en antioxidantes (ayudan a proteger contra varios tipos de cáncer y fortalecen el sistema inmunológico), ayudan a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre.
- nueces Tiene una alta concentración de grasas omega-3. La grasa omega-3 que se encuentra en las nueces y el aceite de nuez no es el mismo tipo de omega-3 que se encuentra en el pescado (salmón). Omega-3 ayuda a reducir los triglicéridos y la formación de placa. Las nueces son ricas en proteínas, fibra, calcio, magnesio, potasio y manganeso.
- moras Son un superalimento poderoso que contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que ayudan a prevenir enfermedades importantes como el Alzheimer, la diabetes, las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. Los compuestos de los arándanos también ayudan a mantener nuestra memoria nítida. Los arándanos son el mejor alimento para la memoria.
Me encanta todo lo que esta ensalada tiene para ofrecer. Es refrescante, ligero y lleno de productos frescos y coloridos. Y en especial me encantan los pedacitos de remolacha en esta ensalada. A veces aso un montón de remolachas cortadas en cubitos solo para guardarlas en el refrigerador y las agrego a las ensaladas durante toda la semana.
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Más recetas vegetarianas de ensalada de col que te encantarán
Publicado originalmente en 2012 – Actualizado en 2019
Ingredientes
para la ensalada
-
3 remolachas rojas grandes, peladas y cortadas en cubitos
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2 manzanas (Granny Smith o una manzana roja), cortadas en cubitos
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2 tazas de repollo en rodajas (sin tallos y desechados)
-
3/4 taza de arándanos frescos
-
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
3/4 taza de quinua cocida
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1/2 taza de nueces crudas o tostadas
Para la vinagreta de nueces
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1/4 taza de vinagre de jerez (el vinagre de vino tinto funcionará, pero saltará alrededor de 1 cucharada)
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de aceite de nuez (si omite el aceite de nuez, use 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra)
-
1-2 cucharaditas de miel de trébol
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al gusto de sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
para la ensalada
- Precalentar el horno a 350.
- Coloque las remolachas picadas en papel de aluminio y rocíe con el aceite.
- Dobla el papel aluminio para que las remolachas estén selladas y colócalas en una bandeja para hornear grande.
- Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que un tenedor pase fácilmente a través de las remolachas. Los quieres suaves pero aún un poco firmes.
- Retire las remolachas del horno y deje enfriar.
- Agrega el repollo, el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Masajee hasta que el repollo comience a ablandarse y marchitarse, 2-3 minutos.
- Añadir la manzana, la remolacha.
- Espolvorear un poco de vinagreta de nueces sobre los ingredientes y mezclar.
- Agregue la quinoa y las nueces y mezcle suavemente.
- Decorar con queso de cabra.
Para la vinagreta de nueces
- Mezcla el vinagre, la miel y la mostaza en un bol.
- Mientras bate, vierta lentamente un chorro constante de aceite de oliva.
- Condimentar con sal y pimienta.
Los grados
- Remolacha Se ha demostrado que proporcionan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Contienen compuestos que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, y contienen luteína y zeaxantina, que favorecen la salud ocular.
- Quinua Es uno de los alimentos proteicos más ricos del planeta y contiene los nueve aminoácidos esenciales. La quínoa es rica en fibra (que ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa). La quínoa es rica en hierro y alta en magnesio (el magnesio es bueno para el corazón y ayuda a relajar los vasos sanguíneos), vitamina B2 y manganeso.
- repollo Es rico en hierro, fibra, calcio (bueno para dientes y huesos fuertes), vitamina A (bueno para la vista y la piel), vitamina C (protege el sistema inmunológico) y poderosos antioxidantes (que ayudan a proteger contra varios tipos de cáncer). El repollo es un gran alimento antiinflamatorio (que ayuda a combatir los trastornos autoinmunes). Kale también ofrece apoyo cardiovascular y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
- manzanas Son ricos en antioxidantes (ayudan a proteger contra varios tipos de cáncer y fortalecen el sistema inmunológico), ayudan a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. Estudios regulares han demostrado que comer manzanas regularmente (una manzana al día no es solo un viejo dicho) ayuda a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, asma y diabetes.
- nueces Tiene una alta concentración de grasas omega-3. La grasa omega-3 que se encuentra en las nueces y el aceite de nuez no es el mismo tipo de omega-3 que se encuentra en el pescado (salmón). La grasa omega-3 en las nueces se llama ácido alfa-linolénico, el mismo tipo que se encuentra en las semillas de lino. Omega-3 ayuda a reducir los triglicéridos y la formación de placa. Algunos estudios han demostrado un mayor estado de alerta (menos comportamientos “similares a ADD”) en niños en edad escolar cuando reciben omega-3. Las nueces son ricas en proteínas, fibra, calcio, magnesio, potasio y manganeso.
