Ensalada De Quinoa Y Espinacas Y Fresas

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¡Esta ensalada de fresa, espinaca y quinua es una ensalada deliciosa y saludable para preparar en primavera y verano! Cargado con quinua, queso de cabra, fresas, espinacas y pistachos, luego se vierte en una vinagreta de limón.

¡Hoy fue un buen día para publicar una ensalada fresca de quinua con fresas, espinacas y fresas! Después de toda la nieve y las bajas temperaturas que tuvimos la semana pasada, necesito sol, clima cálido y algo más que sopa y comida reconfortante. Parecía más enero que mediados de abril.

¿Qué necesito para hacer una ensalada de quinoa?

quinua cocida
espinacas pequeñas
fresas
Queso de cabra
pistachos
Limón
Cariño
mostaza de Dijon
Aceite de oliva

Esta ensalada es un excelente acompañamiento para sus proteínas favoritas, o puede agregar proteínas a la ensalada para convertirla en un plato principal. El pollo a la parrilla sería mi primera opción, pero el bistec a la parrilla también sería una excelente opción.

Como preparar la ensalada

Esta ensalada lleva poco tiempo de preparación si cocinas la quinua con anticipación. Si no lo cocina con anticipación, asegúrese de dejar suficiente tiempo para que se enfríe por completo. Puedes leer mi proceso sobre cómo cocinar la quinua perfecta en la publicación del blog. Ensalada de tomates secos y quinoa.

En una jarra o tazón, combine la ralladura de limón, el jugo, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Bate o agita los ingredientes hasta que estén emulsionados.
En un tazón grande, agregue la quinua cocida, las espinacas, las fresas en rodajas, el queso de cabra desmenuzado y los pistachos.
Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle todo para cubrir. Entonces está listo para servir.

¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación?

Esta ensalada se prepara mejor justo antes de servir. Es probable que las espinacas se marchiten si se dejan en la vinagreta durante la noche. También prefiero la textura de las fresas cuando no se quedan mucho en la vinagreta. Puedes preparar todos los ingredientes con antelación. Por ejemplo, cocine y enfríe la quinua, pique las fresas y haga una vinagreta.

sustituciones de ingredientes

Esta ensalada se puede personalizar fácilmente según lo que esté disponible en la tienda y sus preferencias personales.

La espinaca se puede sustituir por col rizada o rúcula.
El queso de cabra se puede sustituir por queso feta o mini bolitas de mozzarella.
Los pistachos se pueden cambiar por almendras tostadas, nueces o nueces.
Si no te gusta la quinoa, prueba la espelta, el mijo o el cuscús.
Si las fresas no se ven bien en la tienda, no se conforme con eso. Sustituya por moras, frambuesas o una combinación de bayas.

Esta ensalada de quinua, espinacas y fresas es perfecta para preparar esta primavera y verano cuando las bayas están en pleno apogeo. También será una deliciosa ensalada para el Día de la Madre del próximo mes. Se puede servir con el brunch o la cena.

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