¡La ensalada de quinoa con vegetales asados es rica y saludable! ¡Di no a las ensaladas aburridas con esta hermosa combinación que te dejará lleno y satisfecho! Verduras asadas crujientes, quinoa caliente, con queso feta cremoso y piñones crujientes. Perfecto para preparar comidas o como acompañamiento fácil para una cena de una semana.
¡Hola amigos! ¡Georgie aquí de la cocina de The Home Cook! ¡Estoy tan emocionada de estar de vuelta, y aún más emocionada de traerles esta hermosa Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados! ¡Esta ensalada es perfecta para preparar comidas o una excelente ensalada para una comida entre semana! Es saludable y saciante, ¡lo que significa que no pasarás hambre más tarde!
Esta es una de mis ensaladas de invierno favoritas para hacer. He estado tratando de comer mucho más saludable últimamente, ¡incluyendo más ensaladas grandes (como esta hermosa ensalada de cereal) y comidas vegetarianas en mi dieta! Me resulta muy difícil comer sano durante el invierno, pero me encanta saber que tengo ensaladas estupendas, calentitas y reconfortantes.
Cómo hacer una ensalada de quinoa
Esta es una ensalada súper sencilla y se puede hacer con lo que tengas en la heladera para hornear. Me encantan las combinaciones de sabores con remolachas, zanahorias, cebollas rojas y calabacines. La remolacha le da un color tan vibrante a la ensalada y me encantan los sabores terrosos. Además de las verduras asadas, agregue algunas verduras, quinua cocida, queso feta, piñones y glaseado balsámico para combinarlo todo.
¿Qué es la quinoa y cómo se cocina?
La quinua es una semilla sin gluten y un superalimento popular. La quinua es extremadamente saludable y una gran fuente de fibra y proteína. Me encanta agregar quinua a mi ensalada o reemplazar el arroz en el curry con quinua. Es genial porque te hace sentir lleno por más tiempo y agrega profundidad y amabilidad a tus platos.
¡Cocinar quinua es muy fácil! Necesitas un poco de quinoa, un poco de agua y un poco de sal. La quínoa está disponible en varios colores: blanca, negra o roja. Para esta receta, no importa qué tipo uses. Normalmente me gusta la quinua tricolor, pero cuando hice esta ensalada de verduras solo tenía quinua blanca a la mano.
Para hacer quinua, necesitas;
- Lava bien la quinoa. La quínoa puede volverse amarga si no se lava bien. Lavo mi quinua en agua fría durante unos minutos y luego la cuele.
- Agregue su quinua a su olla de agua con sal. La proporción de quinua a agua es de 1:2. Para hacer una taza de quinua cocida, necesitas 1/3 de taza de quinua cruda y 2/3 de agua.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el agua se disuelva.
- Esponje la quinua con un tenedor y está lista para servir.
como asar verduras
Para esta ensalada de vegetales asados con quinua, usé remolacha, cebolla morada, zanahorias y calabacín. Las verduras se cocinan en tiempos diferentes, por lo que le recomendamos que cocine las remolachas un poco más que otras verduras.
Recomendamos que mezcle las verduras en aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Luego vuelva a calentar en un horno a 400°F hasta que las verduras estén tiernas. Los tiempos generales de cocción son;
- Remolacha: 40 a 45 minutos
- Cebolla roja – 30 minutos
- Zanahorias – 30 minutos
- Calabacín – 15 minutos
¡Mientras las verduras estén suaves y caramelizadas (no quemadas) debería estar bien!
Ate su ensalada por completo
Para unir esta ensalada, querrás algunas verduras. Estoy obsesionada con la col rizada en este momento, pero también podrías usar espinacas o rúcula. Agrego un poco de queso feta para un poco de cremosidad, piñones para un poco de crujido y lo agrego con glaseado balsámico. El esmalte de uñas balsámico es fácil de encontrar en los supermercados. Es un vinagre balsámico espesado con un ligero dulzor. Me encanta usarlo en lugar de hacer un aderezo para ensaladas porque es súper espeso y delicioso.
Esta ensalada es una de las ensaladas más simples que puedes hacer. ¡Es rápido y fácil, excelente para preparar comidas semanales o una comida semanal simple! ¡Mantenerse saludable durante el invierno no tiene por qué ser difícil!
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Ensalada De Quinoa Con Verduras Asadas
Una ensalada bonita, rica y saludable, ideal para preparar comidas semanales o para cenas fáciles entre semana. Verduras frescas asadas, quinua para proteína extra, queso feta y piñones.
Plato: cena, ensalada
Cocina americana
Palabras clave: Recetas fáciles, Sin gluten, Preparación de comidas, Ensalada de verduras asadas, Ensalada de verduras, Recetas vegetarianas, Recetas de invierno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 181kcal
Ingredientes
Para la quinua:
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1/3 taza de quinua
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2/3 taza de agua
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pizca de sal
Para las verduras asadas:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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3 remolachas, en cubos
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2 zanahorias, cortadas en trozos largos
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1 calabacín, cortado en ruedas y cubos
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1 cebolla roja cortada en gajos
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4 tazas de col rizada o espinacas o rúcula
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2 cucharadas de piñones
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3 onzas de queso feta
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1/2 cucharada de glaseado balsámico suficiente para cubrir la ensalada
- sal
- Pimienta
Instrucciones
Para la quinua:
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Coloque la quinua en un colador y enjuague con agua fría durante 1-2 minutos. Coloca la quínoa, el agua y la sal en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio-alto.
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Cuando la quinua esté hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que se absorba el agua.
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Usa un tenedor para rellenar la quinoa.
Para las verduras asadas:
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Precaliente el horno a 400°F.
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Coloque las remolachas en un tazón pequeño y agregue un poco de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 40-45 minutos.
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Repite el mismo paso con la zanahoria y la cebolla y hornea por 30 minutos.
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Por último, repite de nuevo con el calabacín y hornea durante 15 minutos. Puedes poner el calabacín encima de las zanahorias y la cebolla.
Montar la ensalada:
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Agregue las espinacas/col rizada/rúcula a una ensaladera grande. Cubra con la quinua cocida y las verduras asadas.
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Termine espolvoreando los piñones y el queso feta sobre la ensalada y rocíe con el glaseado balsámico.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 porción | Calorías: 181kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 6g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 13 mg | Sodio: 225mg | Potasio: 504mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 5410UI | Vitamina C: 16mg | Calcio: 117mg | Hierro: 1,8 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.