Ensalada de quinoa con maíz y frijoles negros

Éste Ensalada de quinoa con maíz y frijoles negros Es abundante, saludable y perfecto para una comida ligera. La quinua se mezcla con frijoles negros, maíz fresco, cilantro y tomate y luego se mezcla con un aderezo balsámico blanco ligero. Cargada con buen gusto y lista en menos de 30 minutos, ¡esta sencilla ensalada es perfecta para el almuerzo o la cena!

¿Cómo los está tratando June hasta ahora, amigos?

¿Es el tiempo todo lo que esperabas que fuera? ¿Tu verano está lleno de diversión bajo el sol?

Trato de no quejarme demasiado del clima aquí, ya que sé que Chicago ha tenido un invierno relativamente templado y poca nieve esta temporada. Pero después de una ola de frío en abril (70 grados, vientos locos, lluvia y nieve en unos pocos días), me encanta el clima cálido.

Quiero decir, cómo no amar, ¿verdad?

Los días son más largos, el sol brilla y es el comienzo del verano. Hay mucho que ver si lo miras de esa manera, ¿verdad?

Pero, además del tiempo, son todos en comida de verano, por supuesto! Pero probablemente ya lo sabías, ya que escribo sobre comida y todo eso.

Sí, me llama la parrilla, la fruta y la verdura, pero sobre todo amor ensaladas en esta época del año. Seguro que los como durante todo el año, independientemente de la temperatura, pero parecen saber un poco mejor cuando las temperaturas son más cálidas.

Y uno de mis ingredientes favoritos para la ensalada de quinoa. Ahora, si te gusta la quinua, probablemente también la agregues a las ensaladas. Pero, si eres nuevo en este grano, es un cambio de juego. Es un grano alto en proteínas, rico en lisina y es una buena fuente de hierro, magnesio y fibra, entre otras cosas. Tiene un sabor ligeramente dulce, pero no demasiado.

Me encanta agregar quinua a las verduras, usarla en este parfait de quinoa con mermelada de frambuesa, agregarla a esta olla de quinoa con frijoles negros y a la ensalada de pesto de quinua y garbanzos. Es tan versátil y perfecto en tantas recetas diferentes.

Pero como es verano y estoy de humor para todas las ensaladas, hice esta ensalada de quinua, maíz y frijoles negros.

Esta ensalada de quinua, maíz y frijoles negros es abundante, abundante y perfecta para una comida ligera. La quinua se mezcla con frijoles negros, maíz fresco, cilantro y tomate y luego se mezcla con un aderezo balsámico blanco ligero. Cargada con buen gusto y lista en menos de 30 minutos, ¡esta sencilla ensalada es perfecta para el almuerzo o la cena!

Si te gusta la quinoa como a mí, esta es la ensalada perfecta para ti. ¡Los ingredientes simples y la salsa ligera le dan a este plato la cantidad perfecta de sabor!

Y si es la primera vez que pruebas la quinua, de verdad creo que te vas a enamorar del trigo.

Los frijoles negros, el maíz, el cilantro, el tomate y el queso feta le dan a este plato la cantidad justa de textura y sabor. Y ese aderezo balsámico blanco es mi favorito absoluto. De hecho, es mi topping favorito. Quizás recuerdes que lo usé en esta ensalada de maíz y tomate y en esa ensalada de maíz, edamame y garbanzos.

Como la mayoría de mis recetas, esta ensalada de quinua, maíz y frijoles negros se puede hacer y preparar en muy poco tiempo. Y eso es definitivamente necesario en el verano, cuando quieres pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo al aire libre.

Algunos consejos útiles:

  • Cocine la quinua en caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras para darle un toque extra de sabor.
  • Pruebe la salsa a medida que avanza y agregue más o menos vinagre balsámico blanco según su preferencia.
  • Esta ensalada es muy versátil, dependiendo de tu gusto. Siéntase libre de cambiar el queso feta por perlas de mozzarella; agregue cebolla roja o garbanzos; echar un chorrito de jugo de limón; ¡Las posibilidades son infinitas!

Entonces, si está buscando una nueva ensalada de verano, ¡esta sencilla ensalada de quinua, maíz y frijoles negros fue hecha para usted!

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Ensalada de quinoa con maíz y frijoles negros

Esta ensalada de quinua, maíz y frijoles negros es abundante, abundante y perfecta para una comida ligera. La quinua se mezcla con frijoles negros, maíz fresco, cilantro y tomate y luego se mezcla con un aderezo balsámico blanco ligero. Cargada con buen gusto y lista en menos de 30 minutos, ¡esta sencilla ensalada es perfecta para el almuerzo o la cena!

Plato de ensalada, guarnición

Cocina americana

Palabras clave receta de frijol negro, receta de maíz, receta de quinoa, ensalada de quinoa

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Calorías 328kcal

Ingredientes

  • 1 taza de quinua seca

  • Alternativamente, puede usar 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o agua.

  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1 taza de maíz fresco o congelado, yo usé maíz enlatado

  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

  • ¼ taza de queso feta desmenuzado

Condimento

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • ¼ taza de vinagre balsámico blanco

  • ½ cucharadita de ajo en polvo

  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • En una cacerola mediana, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete, usando el caldo de pollo como líquido si lo deseas.

  • Mientras se cocina la quinoa, prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Golpea bien. Pruebe y agregue más vinagre balsámico blanco y/o aceite de oliva si lo desea.

  • Cuando la quinua esté cocida, colócala en un tazón grande. Vierta la salsa sobre la quinoa y mezcle.

  • Agregue los frijoles negros, el maíz, el tomate y el cilantro. Juega a tapar.

  • Agregue el queso feta desmenuzado y mezcle ligeramente. Agregue más sal y pimienta según sea necesario.

  • Servir caliente o frío.

Nutrición

Tamaño de la porción: 1g | Calorías: 328kcal | Carbohidratos: 41g | Proteína: 10g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 47mg | Potasio: 524mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 351 UI | Vitamina C: 11mg | Calcio: 33mg | Hierro: 3mg

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