Ensalada De Quinoa Con Espinacas Y Alcachofas

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Ensalada de espinacas, quinua y alcachofas: ¡todos los sabores del clásico aderezo de espinacas y alcachofas están en esta ensalada SALUDABLE! ¡Lo único que falta es toneladas de grasa y calorías! RÁPIDO, FÁCIL, naturalmente libre de gluten, vegetariano y SABOR!!

Estaba tomando un dip de espinacas y alcachofas recientemente, pero quería participar en una versión más saludable. No sé ustedes, pero yo puedo sentarme con un plato de salsa de espinacas y alcachofas del tamaño de un restaurante y comerlo solo con una libra de pan y toneladas de chips de tortilla.

Y rocíe con muchas margaritas. Muy bueno, pero no es algo que deba hacer a menudo.

Rápido, fácil, más saludable

Esta ensalada vegetariana a base de quinua, naturalmente libre de gluten, es solo el boleto para agregar un toque más saludable al clásico aderezo de espinacas y alcachofas.

Es fácil, está listo en 25 minutos y ofrece todos los sabores que buscas sin un poco de culpa. Es cremoso, con queso, tiene una textura de espinacas frescas y alcachofas, y está muy bueno.

espinacas y alcachofas

No puedes comer espinacas y alcachofas sin, por supuesto, espinacas y alcachofas.

Usé espinacas frescas y aunque esto sucede un poco después de entrar en contacto con la quinoa caliente y las cebollas ligeramente caramelizadas, conserva una mejor textura que las espinacas congeladas. Tampoco quería la consistencia pulverizada de las espinacas congeladas aquí.

Para las alcachofas usé corazones de alcachofa congelados que descongelé. Si tienes un Joe Trader en tu área, me encantan sus alcachofas congeladas. Siempre los tengo a mano y los pongo en cualquier cosa, desde ensaladas a la parrilla hasta asar otras verduras.

Si bien las alcachofas enlatadas o las alcachofas que a menudo encontrarás en la barra de aceitunas en la mayoría de los supermercados son buenas, son más gruesas y saladas de lo que estaba buscando.

que mas es la ensalada

Una mezcla de yogur griego, mayonesa y queso parmesano lo une todo y le da a la ensalada una cremosidad y una cantidad perfecta de sal.

Yo uso yogur griego 0%, mayonesa light y queso parmesano de verdad. No compre cosas verdes en la lata. Si lo prefiere, puede usar crema agria en lugar de yogur griego.

un secreto saludable

Pero te diré un secreto. Disfruté esta ensalada tanto antes de agregar yogur griego, mayonesa y Parm como después.

Por supuesto, agregan una cremosidad y riqueza que no puedes obtener sin ellos. Pero si está de humor para algo ultra ligero y fresco como lo hago a menudo, continúe y salte o use menos.

Y en este punto, la ensalada es vegana y súper saludable, pero igualmente satisfactoria.

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Ensalada De Quinoa Con Espinacas Y Alcachofas

Ensalada de espinacas, quinua y alcachofas: ¡todos los sabores del clásico aderezo de espinacas y alcachofas están en esta ensalada SALUDABLE! ¡Lo único que falta es toneladas de grasa y calorías! RÁPIDO, FÁCIL, naturalmente libre de gluten, vegetariano y SABOR!!

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande o extra grande, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de quinua
• 1 1/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
• 3 tazas de espinacas frescas (3 puñados en un montón)
• 12 onzas de corazones de alcachofa, cortados a la mitad si son demasiado grandes (yo uso congelados que descongelo primero, se pueden sustituir las alcachofas enlatadas que se han escurrido)
• 2 o 3 cebollas verdes, en rodajas finas
• 1/2 taza de yogur griego natural (yo uso 0% de grasa, se puede sustituir por crema agria)
• 1/3 taza de mayonesa (yo usé light)
• 1/2 taza de queso parmesano real rallado o afeitado, o al gusto

Indicaciones:

1. En una sartén o cacerola grande, agregue el aceite y las cebollas y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a caramelizarse ligeramente, aproximadamente 7 minutos.
2. Agrega la quinoa, mezcla con la cebolla y deja dorar por unos 30 segundos.
3. Agregue el agua, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la sal, la pimienta, mezcle para combinar, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante unos 12-15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
4. Transfiera la quinua y las cebollas a un tazón muy grande y agregue las espinacas, las alcachofas, las cebolletas, el yogur griego, la mayonesa y mezcle.
5. Agregue el queso parmesano y revuelva para combinar.
6. Pruebe y verifique el equilibrio del condimento, agregue sal, pimienta y un poco de yogur griego o mayonesa si lo desea. El plato puede servirse caliente e inmediatamente o almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

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Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.

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