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Ingredientes
ensalada
- 5 choques
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de sésamo tostado
- 1 puñado de hojas de cilantro
aceite picante
- 2 cm de jengibre picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile * al gusto
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 160ml de aceite de girasol
salsa de sésamo
- 1 cucharada de tahini
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa tamari
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de sal marina y pimienta negra
Método
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Apósito adhesivo: Para hacer la salsa, combine el tahini, el vinagre de arroz, el tamari, el aceite de sésamo, el jarabe de arce y el ajo y revuelva para combinar. Si queda demasiado espeso, agregue un poco de agua, lo suficiente para que se suelte, para que tenga una consistencia espesa. Sazone con sal marina y pimienta negra.
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aceite picante: Para el aceite, en un bol pequeño colocar el jengibre, el ajo, la pimienta y la sal. Calentar el aceite en una sartén pequeña durante 3-4 minutos (la temperatura debe alcanzar los 165 °C-180 °C; tenga cuidado de no sobrecalentar el aceite o quemará las especias) hasta que el aceite tenga una apariencia líquida, como la consistencia del agua. . Apaga el fuego y vierte con cuidado el aceite sobre las especias. Deje enfriar y revuelva antes de servir.
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ensalada: Coloque los Qukes en una tabla de cortar y, con el lado de un cuchillo ancho o un rodillo, bata suavemente los pepinos hasta que se rompan. Rasgar o cortar en trozos pequeños. Espolvorea generosamente con sal y deja reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Drene cualquier humedad.
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Agregue la salsa de sésamo a los Qukes y mezcle. Rocíe con aceite de oliva picante, espolvoree con semillas de sésamo y termine con cilantro. Sazone con sal marina y pimienta negra.
Los grados
Utilice un aceite neutro como el de semilla de uva o el de girasol.
Puedes usar miel en lugar de jarabe de arce.
Hacer aceite picante desde cero es opcional: usar aceite de chile comprado en la tienda o incluso sriracha está bien, pero si tiene tiempo, este aceite picante sabe muy bien y se mantendrá en el refrigerador durante muchos meses.
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