Ensalada de pulpo (ensalada de pulpo)

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Un manjar puertorriqueño tradicional, la Salada de Polvo (ensalada de pulpo) es una ensalada de mariscos fresca y vibrante, perfecta para las celebraciones de Cuaresma o Semana Santa.

¡Me encanta el pulpo! De hecho, me encantan todos los mariscos, pero el pulpo siempre fue un placer especial cuando mi papá lo hacía, al estilo puertorriqueño. Los puertorriqueños disfrutan mucho de los mariscos gracias a la ubicación de la isla en el Caribe, ¡y saben cómo hacerlos deliciosos! Si nunca antes ha comido ensalada de pulpo, es muy similar al calamar en sabor y textura. Me gusta usar pulpo congelado para esta receta de ensalada de pulpo, porque generalmente significa que ya se limpió, lo que significa menos rarezas con las que lidiar. Si no puede encontrar el pulpo congelado, hable con su pescador, él puede limpiar el pulpo fresco por usted. Entonces, todo lo que tienes que hacer es hervirlo hasta que esté suave y estarás listo para hacer esta increíble ensalada de pulpo. Mi Ensalada Puertorriqueña de Pulpo es un plato sustancioso que se puede servir en cualquier época del año, pero es especialmente popular durante la Cuaresma, cuando los católicos se abstienen de comer carne los viernes. Mi esposo, mitad puertorriqueño y mitad colombiano, creció como católico, así que me presentó los viernes sin carne. Este es uno de nuestros favoritos, junto con el gazpacho y el bacalao estofado.

4 hojas de laurel 2 cucharaditas de pimienta negra entera 1/4 taza de vinagre 2 dientes de ajo 1 ramita de romero 2 libras de pulpo (1 grande o 5-6 pequeños) 1/3 taza de cebolla roja picada o chalota 1 1/2 taza de pimientos rojos 1/ 2 tazas de pimientos verdes 1/2 taza de aceitunas picadas 1/4 taza, media 1/2 cucharada de alcaparras sin sal, 1/4 taza de perejil fresco escurrido, ralladura de 1 1/4 taza de limón vinagre de vino tinto 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal kosher y pimienta al gusto

Coloca el pulpo congelado en una olla grande. Cubrir con agua y añadir las hojas de laurel, el romero, el ajo, la pimienta, el vinagre blanco y unas pizcas generosas de sal.

Lleva la mezcla a ebullición y cocina el pulpo hasta que esté tierno. Puedes picar la parte más gruesa con un cuchillo. Si fluye fácilmente, está listo. Un pulpo grande tardará aproximadamente una hora, los niños unos 30 minutos.

Cuando el pulpo esté listo, sácalo de la sartén y déjalo enfriar unos minutos. Puede enjuagar para eliminar la piel y los residuos.

Cortar el pulpo en trozos y colocar en un bol. Agregue la cebolla picada, los pimientos, el perejil, las aceitunas, las alcaparras, la ralladura de limón, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.

Revuelva la mezcla y sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere durante al menos 2 horas para que los sabores se combinen. ¡Gustar!