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Es el segundo día de la semana de la ensalada. ¿Cuántos de ustedes hicieron una ensalada ayer? ¡Espero que estés subiendo al tren #saladeeveryday porque realmente hizo una diferencia en mi vida! Sin ensalada, siento que no estoy comiendo suficientes verduras y, sinceramente, me siento un poco lento. Estuve en una despedida de soltera en Austin, Texas, el fin de semana pasado, así que es bueno concentrarse en las ensaladas nutritivas esta semana.
Para aquellos que no son muy aventureros con sus verduras o sabores, esta ensalada puede parecer intimidante, pero créanme… ¡tienen que probarla! Por lo menos, prométeme que probarás la sabrosa salsa tahini porque es bomb.com. Sé que soy parcial, pero es verdad.
Casi decidí agregar “terroso” al título de esta ensalada, pero pensé que podría asustar a algunas personas incluso más que el combo de verduras, así que decidí tener una ensalada de remolacha. Dicho esto, me encanta el sabor terroso de las remolachas, y son deliciosas en esta ensalada junto con zanahorias crujientes, coles de Bruselas ralladas, queso de cabra cremoso, anacardos y pasas doradas para darle un toque de dulzura.
Para esta ensalada, doy instrucciones de cómo prepararla con frascos de vidrio o recipientes de preparación de alimentos. ¡Ambas opciones funcionan muy bien!
Algunos atajos para usted cuando se trata de esta receta:
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Me encanta usar las remolachas precocidas de Trader Joe para esta receta. He visto muchos supermercados que venden betabel precocido en su sección de refrigerados, pero Trader Joe’s tiene el mejor precio que he visto. Si no tiene tiempo para pelar y cocinar remolachas, ¡cómprelas!
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¡Compre zanahorias y coles de Bruselas pre-ralladas! Nuevamente, Merchant Joe vende esto, pero estoy seguro de que la mayoría de los supermercados también lo hacen. Esto ahorra mucho tiempo. En lugar de lavar, pelar y triturar, literalmente abro el paquete y le doy la vuelta. ! Victorioso. También puede verter zanahorias y bruselas en su procesador de alimentos (enlace de afiliado) para cortarlas rápidamente si no puede encontrarlas previamente trituradas.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 2 remolachas, cocidas, picadas o ralladas
- ¼ taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de quinua cocida
- ¼ taza de coles de Bruselas ralladas
- 2 tazas de verduras de hoja verde (me gustan las espinacas)
- 2 cucharadas de pasas doradas
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
- 1 cucharada de marañón
Salsa picante de tahini
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones
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Si sus verduras aún no están picadas o ralladas, ¡prepárelas!
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Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño o en un frasco de vidrio.
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Para un frasco de vidrio: Agregue 2-3 cucharadas de condimento a un frasco de vidrio grande de boca ancha y comience a colocar los ingredientes en este orden: zanahorias, remolachas, pasas, quinua, coles de Bruselas, verduras de hojas verdes, queso de cabra, anacardos.
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Para un recipiente de preparación de alimentos: cubra el fondo del recipiente con vegetales de hojas verdes y coloque todos los ingredientes en columnas/secciones encima. Guarda el aderezo en un recipiente aparte.
Los grados
Absolutamente puedes hacer más de una ensalada a la vez. Simplemente duplique, triplique o cuadruplique todos los ingredientes excepto el condimento. La salsa hace alrededor de 3-4 porciones.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 ensalada con aderezo
- calorías 379
- Azúcar: 14g
- Gordo: 14g
- carbohidratos: 49g
- Fibra: 12g
- Proteína: 19g
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