¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Puedes creer que ya estamos en el tercer día de la semana de la ensalada? Ve tan rápido.
Esta ensalada podría ser mi favorita. ¡Tantos de mis ingredientes favoritos en una receta! Estoy seguro de haber mencionado esto antes, pero estoy obsesionado con usar verduras asadas en mis ensaladas. Me encanta cuando salen del horno y tengo una mezcla de alimentos fríos y calientes en el mismo bocado, ¡pero son deliciosos incluso después de que estén fríos! Asar es la mejor forma de preparar las verduras… ¿verdad? La obsesión es real.
Consejo para ahorrar tiempo al hacer esta ensalada: compre lentejas precocidas en Trader Joe’s. Estos son definitivamente mis favoritos! Están al vapor, listos para usar y deliciosos.
Merchant Joe también tiene coles de Bruselas preasadas y gajos de camote, por lo que si no tiene tiempo para cortar y asar sus verduras, esta sería una excelente opción. También puedes comprar quinua precocida orgánica de TJ. Eso haría que esta ensalada fuera tan fácil de mezclar. No hay necesidad de cocinar.
Como siempre, ¡esta receta se puede adaptar fácilmente para que funcione para USTED! La quinua se puede cambiar por cualquier otro grano, y puedes asar cualquier verdura que te guste o que tengas a mano (¡la calabaza sería divina en eso!) y usar tus verduras favoritas. La col rizada, las espinacas o las verduras mixtas funcionarán maravillosamente.
También debo mencionar que esta ensalada de batatas y lentejas usa el mismo aderezo de vinagreta de vino tinto que se usó en la ensalada de pollo con aguacate, ¡así que si ya preparaste el aderezo para esta ensalada a principios de esta semana y te sobraron! eres dorado!
Prensa
Descripción
Ingredientes
-
½ taza de lentejas cocidas
-
½ taza de quinua cocida
-
1/4 taza de coles de Bruselas picadas*
-
¼ taza de camote cortado en cubitos *
-
2 tazas de repollo
-
2 cucharadas de queso feta, desmenuzado
-
2 cucharaditas de tomillo fresco
Vinagreta de vino tinto (3/4 taza)
-
1/3 taza de vinagre de vino tinto
-
1 cucharada de mostaza Dijon
-
1-2 dientes de ajo picados
-
1 cucharadita de jarabe de arce o miel
-
3/4 de cucharadita de sal marina
-
1/2 cucharadita de pimienta negra
-
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375ºF.
-
Extienda las batatas picadas y las coles de Bruselas en una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite, sal marina y pimienta. Revuelva y cocine a la parrilla durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
-
Si no está precocido, cocine las lentejas y la quinoa según las instrucciones del paquete.
-
Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño o en un frasco de vidrio.
-
Para un frasco de vidrio: Agregue 2-3 cucharadas de condimento a un frasco de vidrio grande de boca ancha y comience a colocar los ingredientes en este orden: lentejas, quinua, coles de Bruselas, camote, col rizada, queso feta, tomillo.
-
Para un recipiente de preparación de alimentos: cubra el fondo del recipiente con repollo y coloque todos los ingredientes en columnas/secciones encima. Guarda el aderezo en un recipiente aparte.
Los grados
- * Siéntase libre de asar batatas y coles de Bruselas adicionales más allá de lo que requiere la receta. De esa manera, tendrá extras a mano para ensaladas adicionales u otros usos.
- Absolutamente puedes hacer más de una ensalada a la vez. Solo duplica, triplica o cuadruplica todos los ingredientes excepto la salsa. La salsa hace alrededor de 4-5 porciones.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 ensalada con aderezo
- calorías 543
- Azúcar: 6g
- Gordo: 26g
- carbohidratos: 52g
- Fibra: 17g
- Proteína: 27g
