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No te conozco, pero los sándwiches en el almuerzo siempre me ponen muy letárgico. Una galleta (o tres) generalmente sigue poco después, en un intento de intentar despertarme nuevamente (¡como si realmente funcionara!).
¡Así que estoy buscando almuerzos energéticos!
Comida que te hace sentir bien pero sabe increíble. Poder adelantar también es una gran ventaja, ya que me da miedo comer un bocadillo o un pedazo de pastel al mediodía porque no me molesto en hacer nada.
Si tiene una idea favorita para un almuerzo rápido y fácil, ¡me encantaría escucharla!
Esta es mi ensalada favorita en este momento. Pollo asado, mucha quinoa y ensalada, todo servido con cremoso de aguacate, queso feta salado y vinagreta de limón y cítricos.
Haz esto la noche anterior, no puedo esperar toda la mañana, así que probablemente te acurruques alrededor de las 10:30
Espero que disfrutes de este delicioso plato de ensalada de pollo con quinoa.
Receta de ensalada de pollo con quinua:
Ensalada de pollo y quinoa
¡Esta ensalada de pollo con quinua es un almuerzo fantástico y energizante!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
almuerzo de curso
cocina británica
porciones 3 porciones
Calorías 793 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 200 g de quinua – (Usé quinua tricolor, pero la normal servirá)
- 1 cubito de caldo de verduras, desmenuzado (o 1 cucharadita colmada de caldo en polvo sin gluten)
- 70 g de espinacas tiernas
- 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso y picado
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 diente de ajo – pelado y picado
- pizca de sal y pimienta
- 70 g de hojas de ensalada
- 2 Pechugas de Pollo Cocidas: Me gusta usar la carne de un pollo asado entero, cortado en rodajas
- 1/4 cebolla roja – pelada y en rodajas
- 10 tomates cherry – partidos por la mitad
- 100 g de queso feta, desmenuzado
- Pequeño manojo de perejil fresco – picado
vinagreta de limón:
- jugo de 2 limones
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
INSTRUCCIONES
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Colocar la quinoa en una cacerola con la pastilla de caldo y el agua. Cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 600 ml de agua por cada 200 g de quinua, luego hierva y cocine durante 20 minutos). Coloque las espinacas en la sartén encima de la quinua y cubra en el último minuto para dejar que las espinacas se marchiten. Retire la tapa y deje que se enfríe.
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Prepara la vinagreta batiendo todos los ingredientes de la vinagreta.
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Coloca el aguacate troceado en un recipiente con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle con un tenedor (me gusta que el mío sea muy espeso y de aspecto rústico).
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Coloque la quinua cocida en un tazón grande. Cubra con hojas de ensalada, pollo en rodajas, espinacas marchitas, puré de aguacate, cebolla roja en rodajas, tomates cherry y queso feta desmenuzado. Espolvorear con perejil antes de servir con la vinagreta.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 793 kcal Carbohidratos: 27 g Proteínas: 46 g Grasas: 56 g Grasas saturadas: 12 g Colesterol: 127 mg Sodio: 721 mg Potasio: 1077 mg Fibra: 7 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 2995 UI Vitamina C: 32 , 6 mg Calcio: 230 mg Hierro: 4,2 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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