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Una nueva versión de un almuerzo clásico: una ensalada de pollo sin mayonesa, preparada en parte en la olla de cocción lenta y mezclada con albahaca fresca, espinacas y pesto de anacardos. ¡Perfecto para preparar comidas!
Ensalada De Pesto De Pollo A Cocción Lenta
La ensalada de pollo con comida preparada es una receta elegante por una razón, y todos estamos aquí por ella. Tenemos algunas recetas de ensalada de pollo en este sitio, como esta, esta y esta, ¡pero esta ensalada de pollo al pesto es una de las favoritas! ¡Esta versión es una ensalada de pollo sin mayonesa hecha con pesto sin lácteos! Está lleno de sabor herbal y realmente delicioso.
Si bien puede usar el pollo sobrante u obtener un pollo asado para hacerlo, ¡estamos optando por hacerlo en la olla de cocción lenta para esta receta! Significa no tener que cocinar y nos encanta. ¡Puedes hacer pollo desmenuzado en Instant Pot siguiendo estas instrucciones!
hacer el pesto
Este pesto es opcionalmente libre de lácteos. Si tolera los lácteos, continúe y agregue el queso parmesano. El pesto se hace en un procesador de alimentos o licuadora a alta velocidad. Para simplificar, agregue todos los ingredientes a la máquina y procese hasta que el pesto esté suave. Si es necesario, agregue una cucharada de agua caliente o más según sea necesario para hacer un pesto suave. ¡Por supuesto, intente ajustar el condimento si es necesario!
Formas de usar la ensalada de pollo:
- ¡Hazlo clásico con un sándwich! Agregue espinacas y aguacate si lo desea.
- ¡Envuélvelo! Afortunadamente, ahora hay muchas envolturas sin gluten, o puede intentar usar una tortilla sin gluten como las marcas Seven.
- Servir sobre una cama de lechuga. Cualquier lechuga funcionaría aquí, desde la lechuga clásica hasta la col rizada o las espinacas.
- ¡O envuélvelo en lechuga! Echa un vistazo a nuestra publicación sobre cómo hacer wraps de lechuga.
- ¡Ponlo en el aguacate! Esta combinación de sabores será bastante impresionante.
- Servir con galletas crujientes. Hay muchas marcas sin gluten e incluso algunas galletas bajas en carbohidratos o a base de queso.
- Llénalo en un pepino recogido. ¡Trae las semillas de pepino y la ensalada de pollo! Aquí recomendamos un pepino tradicional, que tiende a ser más grande que los pepinos europeos o de invernadero.
- ¡O simplemente cómelo! Es muy bueno
¿Cuántos días se puede conservar una ensalada de pollo casera?
¡La ensalada de pollo casera es buena para 3-5 días en el refrigerador!
Al igual que esta receta de ensalada de pollo, echa un vistazo a estos otros:
- ensalada de pollo y tortillas
- Ensalada de pollo ahumado con lechuga
- Ensalada de pollo con nueces confitadas y hierbas
- Ensalada de pollo con miel y mostaza
Ensalada de pesto de pollo con olla de barro
Rendimiento 6 Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo total 3 horas 10 minutos
lexi
Ingredientes
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1-1/2 tazas de espinacas frescas
- 1/2 taza de anacardos crudos (o nuez de tu elección)
- 1/4 taza de parmesano rallado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza de piñones
direcciones
- Coloque el pollo en el inserto de una olla de cocción lenta. Vierta el caldo sobre el pollo. Si el caldo no cubre todo el pollo, agregue más. Agregue el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 6 horas.
- Retire el pollo y las nueces o tritúrelos con dos tenedores. Refréscate un poco.
- Mientras tanto, prepare el pesto: agregue albahaca, espinacas, anacardos, queso parmesano (si se usa), aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta en un procesador de alimentos o licuadora a alta velocidad. Trabaja hasta que el pesto esté suave. Si es necesario, agregue una cucharada de agua caliente o más según sea necesario para hacer un pesto suave. Pruebe y ajuste los condimentos. Reservar en la nevera hasta su uso.
- Combine el pollo cortado en cubitos, el pesto y los piñones y sirva en un panecillo, una cama de lechuga o en una envoltura.
Nutrición
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