Ensalada de pollo y aguacate

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Esta saludable ensalada de pollo con aguacate es una excelente manera de hacer una ensalada de pollo baja en carbohidratos y sin mayonesa que también es Paleo, Whole30. Es un favorito a la hora del almuerzo para acompañar esta Ensalada de atún con aguacate y Ensalada de pollo con arándanos y almendras.

Esta es una de esas recetas que constantemente anhelas. La combinación cremosa de pollo y aguacate funciona. Tiene un sabor fresco, delicioso y saludable. Además, hay tantas maneras geniales de personalizar esta receta (¡tocino, cualquiera!) que es difícil aburrirse. Y no está de más que sea súper saludable y esté repleto de proteínas magras, grasas saludables y toneladas de vitaminas y minerales.

La otra cosa sorprendente de esta ensalada de pollo con aguacate es que ofrece a los que odian la mayonesa una forma de disfrutar su ensalada de pollo. Como alguien que se sienta solo con mayonesa, siempre estoy buscando otras formas de hacer ensalada de pollo. Y aunque el yogur griego es un buen sustituto, el aguacate es mucho mejor. Pero seamos realistas, me gustaría comer cualquier cosa con aguacate. Mi cuñada se burla de mí porque mis hijos comen aguacate todos los días. Es un básico en nuestro hogar.

Así que la próxima vez que esté pensando en hacer una ensalada de pollo, tome algunos aguacates y pruebe esto. Y no dudes en hacerlo tuyo. Agregue jalapeños, cebollas rojas, pepinillos, zanahorias, casi cualquier cosa está aquí. Mi favorito son los jalapeños cortados en cubitos, elote, cilantro, jugo de limón y tocino. ¡Es muy bueno!

Maneras de servir la ensalada de pollo con aguacate

Hay muchas maneras diferentes de disfrutar este plato y formas de servirlo. Estos son algunos de nuestros favoritos.

No hace falta decir que este es un sándwich fantástico con capas de tostadas integrales y relleno con tomate, cebolla roja, lechuga y brotes. También es excelente en una envoltura baja en carbohidratos o alta en fibra.
Para una opción baja en carbohidratos, desentierra algunos tomates y rellena la ensalada de pollo con aguacate. Asegúrate de sazonar los tomates con sal y pimienta primero para que todo el plato quede súper sabroso.
Sirva envuelto en hojas de lechuga Bibb o apilado en rodajas de pepino para una fiesta o almuerzo.
Tome algunas galletas saladas, pretzels o papas fritas y use la ensalada de pollo con aguacate como aderezo con algunas verduras recién cortadas.
Úselo como aderezo para una gran ensalada verde.

Cómo cocinar pollo para ensalada de pollo

En cuanto a la ensalada de pollo, tengo que ser honesto, casi siempre uso un pollo asado para hacer las cosas súper rápidas y fáciles. También tiendo a usar las sobras de pollo asado o a la parrilla, lo que esté disponible. Sin embargo, si está comenzando con pechuga de pollo cruda, esta es la forma más fácil de hacerlo.

Agregue la pechuga de pollo en una sola capa al fondo de una olla grande. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con caldo de pollo o agua hasta que haya aproximadamente media pulgada de líquido en la pechuga de pollo. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego a bajo. Tape y cocine por 5 minutos. Luego apaga el fuego y deja que el pollo se siga cocinando, tapado, durante 15 minutos. Una vez cocido, retíralo del caldo y deja que se enfríe un poco. Use dos tenedores para desmenuzar el pollo o simplemente córtelo en trozos pequeños.

como elegir el aguacate

Suponiendo que está usando aguacates para hacer esta ensalada de pollo de inmediato, debe buscar aguacates de piel más oscura que no tengan grandes abolladuras o abolladuras, lo que generalmente indica que están magullados o demasiado maduros. Cuando escuches el aguacate, debe sentirse un poco suave al tacto, pero no esponjoso. Cuando lo abras, el interior debe ser de color verde brillante y el aguacate debe estar suave. Aquí hay una gran guía para elegir aguacates en función de cuándo los usará.

¿Cuánto dura la ensalada de pollo en la nevera?

Generalmente, la ensalada de pollo se mantendrá durante 3 a 4 días en el refrigerador. Sin embargo, como esta versión tiene aguacate, a veces se dora antes, generalmente 1-2 días después de la preparación, incluso con jugo de limón. Si quieres prepararlo con anticipación, te recomiendo hacer todo menos el aguacate. Luego simplemente triture el aguacate y agréguelo a la ensalada cuando esté listo para comer.

Ideas de recetas de ensalada de pollo y aguacate

La preparación se sazona con unos jalapeños frescos picados o en escabeche. Las hojuelas de pimienta funcionan incluso si no quieres cortar nada.
Agregue cada crujiente y sazone con zanahorias picadas, cebollas rojas, pepinillos o pimientos rojos.
Obtenga guacamole inspirado agregando jalapeños, cebollas, cilantro y jugo de lima cortado en cubitos.
Agregue un poco de dulzura con algunos arándanos secos, manzanas picadas o cerezas secas.
Cambie el perfil de sabor agregando un poco de hummus, pesto, salsa o harissa.
Para una mezcla entre una ensalada de pollo tradicional y esta ensalada de pollo con aguacate, use la mitad de mayonesa (o yogur griego) y la mitad de puré de aguacate.
Para una versión vegetariana, use puré de garbanzos o tofu asado picado.

Consejos para hacer ensalada de pollo con aguacate

Para una preparación rápida y fácil, use pollo asado comprado en la tienda. También puedes comprar pollo a la parrilla o pollo asado precocido, pero creo que el pollo asado sabe mejor.
Si no puede encontrar aguacates maduros, considere usar guacamole en lugar de puré de aguacate. Este también es un excelente truco para preparar comidas, ya que facilita el envasado, ya que el guacamole envasado no se dora rápidamente.
Para una ensalada más espesa, no triture demasiado el aguacate y divídalo en trozos más grandes. Esto es especialmente delicioso si lo usas en una ensalada.
¡No tengas miedo de experimentar! Puedes llevarlo en muchas direcciones diferentes. Agregue frijoles negros, maíz, chile jalapeño, cebolla roja y/o cilantro para llevarlo en dirección mexicana. Agregue albahaca, pimientos rojos asados y queso feta para un ambiente mediterráneo. Agregue Bagel Everything Seasoning and Sprouts para crear los sabores de una tostada de aguacate verdaderamente deliciosa. Hay tantas opciones divertidas.
Agregue tocino desmenuzado para un delicioso artículo salado. El corte central o el tocino de pavo mantendrán las cosas más ligeras.