ensalada de pollo saludable

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Esta saludable ensalada de pollo está hecha con arándanos secos, apio, almendras, pollo y yogur griego. Es una versión fácil, sabrosa y baja en calorías de la clásica ensalada de pollo. ¡Cremoso, fresco y crujiente! ¡Esta receta rápida y fácil está llena de sabores fabulosos y seguramente complacerá a la multitud!

Esta saludable receta de ensalada de pollo es una de mis cosas favoritas para comer como comida o merienda durante todo el día. Si somos anfitriones, esta ensalada de pollo es mi elección para un merienda simple y deliciosa o comida ligera.

La ensalada de pollo es la favorita de mi familia y esta versión más ligera es la MEJOR. Almendras crujientes (o nueces), apio crujiente, pollo súper sabroso y arándanos masticables, todo mezclado con una salsa de yogur griego. ¡Es una ensalada deliciosa y es tan buena que incluso la disfrutamos como un aderezo con galletas saladas o papas fritas!

¿Cómo hacer una ensalada de pollo saludable?

Esta receta es fácil, eso es perfecto para los días de semana o incluso para prepararse antes de una reunión! ¡Puedes prepararlo en 10-15 minutos y servirlo de inmediato!

Para hacer esta ensalada de pollo con yogur griego, simplemente triture un poco de pollo sobrante y mézclelo en un tazón con todos los demás ingredientes. Siéntase libre de usar pollo asado. Me encanta el sabor que le da a la ensalada. También puede usar pollo enlatado para hacer esto si es necesario. Usé yogur griego sin grasa para mantener bajas las calorías, pero si quieres hacer esta receta Paleo sin lácteos, puedes usar una mayonesa entera. Me gusta Primal Kitchen.

¿Cuáles son los ingredientes de la ensalada de pollo con yogur griego?

existir solo seis ingredientes (sin contar el aderezo) en esta ensalada:

• almendras o nueces
• apio
• Cebolla
• arándanos secos
• pollo
• yogur griego o mayonesa

El “secreto” para tener la mejor ensalada de pollo es usar pollo muy tierno y sabroso. Personalmente, me encanta usar pollo asado prefabricado. Ten a mano tu pan o galletas favoritas.

Truco para desmenuzar el pollo

El pollo desmenuzado es el ingrediente básico de esta receta de ensalada, pero odio la inconveniencia de tratar de desmenuzar el pollo con tenedores. ¡Hay una manera más rápida! Cuando el pollo esté cocido, use el accesorio de paleta en cualquier batidora para desmenuzar el pollo. ¡Configura tu batidora a alta velocidad y deja que haga todo el trabajo duro por ti en menos de un minuto!

variaciones

Esta ensalada de pollo no solo es deliciosa, es tan fácil de personalizar. Esta receta requiere almendras secas y arándanos, pero puede sustituir estos ingredientes o agregar más según sus preferencias. Aquí hay algunas ideas contradictorias:

• pepinillos
• Huevos cocidos
• Fruta fresca o seca: Rodajas de manzanas, cerezas secas o uvas
• Nueces: Los anacardos o las nueces serían una deliciosa alternativa a las almendras o las nueces.
• Palta: Agregue el puré de aguacate a su ensalada antes de servir.

Tantas opciones sabrosas. ¡Elige tus favoritos y diviértete!

¿Cómo se sirve esta ensalada de pollo?

• me encanta ensalada de pollo servida en croissantspero para que el almuerzo sea ligero, suelo elegir un pan integral en rodajas finas.
• Servir como salsa: Coloque la mezcla de ensalada de pollo en un tazón y agréguela con papas fritas, galletas saladas, verduras y manzanas en rodajas finas.
• Atender encima de manzanas en rodajas finas (O haga un “sándwich” bajo en carbohidratos con manzanas como pan).
• Para conservar este alimento wraps de lechuga bajos en carbohidratos para servir tu ensalada de pollo.

cómo almacenar las sobras

La ensalada de pollo se mantiene bien durante unos 5 días. Guarde la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. Mezcle bien cuando esté listo para comer y sazone con sal y pimienta al gusto.

¿Puedo congelar la ensalada de pollo?

No recomendaría congelar la ensalada de pollo. Suele tener agua después de descongelarse. Si elige congelarlo, guárdelo en un estuche protector hasta por dos meses. Cuando esté listo para servir, descongele en la nevera durante 24 horas. Mejor añadir más mayonesa a la ensalada para espesarla.

No importa cómo elija servir esta saludable ensalada de pollo, la preparará regularmente. ¡Es muy bueno!

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Porciones: 5 porciones

Esta saludable ensalada de pollo está hecha con arándanos secos, apio, almendras, pollo y yogur griego. Es una versión fácil, sabrosa y baja en calorías de la clásica ensalada de pollo. ¡Cremoso, fresco y crujiente!

• 2 o 2 1/2 tazas de pollo desmenuzado o cortado en cubitos *
• 1/4 taza de arándanos rojos secos, pasas u otras frutas secas
• 1/4 taza (alrededor de 1 tallo) de apio cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla roja o blanca picada
• 1/4 taza de almendras o nueces picadas
• 6 onzas (alrededor de 3/4 de taza) de yogur griego sin grasa**
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta para probar

1. Para cocinar el pollo para esta receta, salpimente el pollo y cocínelo a 375ºF. durante 15 minutos por cada lado para un total de 30 minutos. Alternativamente, fríe en una sartén mediana a fuego medio-alto, volteando después de unos 8-10 minutos por cada lado y hasta que el pollo esté bien cocido. Siéntase libre de usar pollo asado, enlatado o precocido también.

2. Triture o pique el pollo y mezcle con los arándanos secos, el apio, la cebolla y las almendras picadas en un tazón mediano. Agregue yogur griego, ajo en polvo, sal y pimienta.

3. Sirve la ensalada de pollo con tu pan o galletas favoritas. O envuelva la ensalada con lechuga o tortilla.

4. Guarde la ensalada en un recipiente bien cerrado en el refrigerador durante 3-5 días.

* Me encanta usar pollo asado si no tengo sobras de pollo a mano. Realmente le da mucho sabor a la ensalada.

** A menudo uso yogur griego sin grasa, pero no dude en usar su variedad favorita. También le agregué unas cucharadas de mayonesa para darle menos sabor a esta ensalada y un sabor más clásico sin agregar demasiadas calorías. Si no comes lácteos o quieres seguir una dieta Paleo, usa una mayonesa más saludable como la marca Primal Kitchen.

Las fotos de Erin en The Almond Eater.