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¡Buen día amigos!
¿Cómo estás hoy? Espero que su semana haya sido excelente hasta ahora, y si usted es un padre o estudiante canadiense, ¡espero que el regreso a la escuela haya sido fácil! Ayer fue mi ultimo dia de trabajo antes mudarme a mi nueva oportunidad de trabajo la próxima semana, y estuvo llena de despedidas de mis increíbles colegas. Te extrañaré mucho, pero al mismo tiempo estoy muy emocionado por las nuevas posibilidades que nos esperan. De momento, tengo unos días libres para disfrutar. ¡Yoga caliente aquí vengo!
Sé que no todos van a volver a la escuela, pero septiembre siempre se siente como un año nuevo para mí debido a todos los cambios que trae. Sé que otras personas también lo ven de esta manera, y si sus hábitos alimenticios necesitan un poco de limpieza, es un buen momento para encontrar ideas divertidas y nutritivas para almuerzos portátiles. Eso es exactamente lo que tengo para ti hoy, y aunque dudo en llamarlo una receta por su simplicidad, todavía estoy feliz de decírtelo. Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
Si no tiene algunas de las verduras anteriores, siéntase libre de intercambiar sus favoritas o las que tiene a mano. Del mismo modo, con el pollo, los vegetarianos y veganos pueden intercambiar fácilmente frijoles horneados, edamame, tofu marinado o tempeh. Es casi imposible arruinar el ajuste de esta comida, a la que he decidido llamar Ensalada de pollo picado para llevar.
¡Todo lo que tienes que hacer es apilar los ingredientes en algunos frascos de vidrio, cubrirlos con vegetales y listo! Almuerzos portátiles instantáneos para toda una semana (o tantos como elija).
El orden de los niveles es importante aquí. El pollo está en el fondo, así que si sazonas un aderezo de antemano y dejas reposar la ensalada, absorberá el sabor y quedará maravillosamente jugosa. Las verduras están encima para que no se trituren y las bayas de espelta cocidas están justo debajo para que cuando el tarro se convierta en un cuenco tenga una bonita base granulada. Esta receta es suficiente para llenar 4 frascos de vidrio con una capacidad de aproximadamente 1 1/2 tazas cada uno, y el espacio restante en la parte superior se puede llenar con vegetales. ¡Buen almuerzo!
Descripción
Esta ensalada portátil fácil de preparar es satisfactoria y no puedes esperar para probarla.
Ingredientes
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1 taza de pollo cocido en cubos o picado
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3/4 taza de zanahorias ralladas o cortadas en cubitos
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1/2 taza de cebolla roja, picada
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3/4 taza de pimiento dulce cortado en cubitos
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1/2 taza de apio en cubos
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1/2 taza de bayas de espelta crudas o bayas de trigo (o quinua cruda para mantener la receta sin gluten)
- verde bebé (¡tantas como quieras!)
- tu aderezo favorito (me gusta usar una mezcla casera simple de partes iguales de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico blanco con una buena pizca de pimienta negra y sal marina)
Instrucciones
Para las bayas de espelta/trigo:
- Las bayas de espelta se pueden remojar primero en agua, lo que reduce el tiempo de cocción. Para hacer esto, coloque bayas de espelta (o bayas de trigo) en un recipiente con agua y colóquelas en el mostrador durante 4-8 horas.
- Si remojó las bayas de espelta, drene el agua de remojo y enjuague. Transfiera a una cacerola pequeña y agregue 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio. Cocine a fuego medio. La fruta remojada debe durar alrededor de 25 minutos, mientras que la fruta no enviada tardará entre 50 y 60 minutos. Cuando estén completamente cocidos, deben ser un poco más masticables que el arroz salvaje cocido, pero no crujientes. Escurra el agua restante y lave los frijoles, luego déjelos enfriar.
- Si usa quinua, hierva los frijoles en agua o caldo de verduras bajo en sodio a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Escurrir el exceso y dejar enfriar.
Para el resto de la ensalada:
- Picar todas las verduras y el pollo. Distribuya uniformemente en capas en 4 viales, en el orden que se muestra. (Pollo abajo, espelta/bayas de quinoa encima). Llene el espacio restante sobre los frascos con hojas verdes pequeñas. Cuando esté listo para comer, rocíe con su cobertura favorita y agite la olla. ¡Vierte en un tazón (si quieres más verduras) y disfruta!
Si lo intentas, me gustaría saber cómo resultó. ¡Déjame un comentario abajo y déjame saber lo que piensas!
