Mi mamá solía hacer ensalada de pollo cuando yo era niño y recuerdo que olía tan bien que tuve que probarla a pesar de que en ese momento estaba muy en contra de la mayonesa. Fue amor a primera vista y esta receta es muy similar a la que usa hasta el día de hoy. Me gusta el pollo, los huevos duros, la cebolla, el apio, el sabor dulce de los pepinillos y las gotas de mayonesa en mi ensalada de pollo. Si esa es tu idea de una buena ensalada de pollo, esta receta te encantará. 😉 Lo servimos sobre tostadas o galletas ritz… ..o directamente del bol con una cuchara para servir 😉
Ensalada de pollo estilo sureño Ingredientes2 tazas de pollo cocido y deshebrado (me gusta usar una combinación de carne blanca y oscura) 1 tallo de apio (picado fuerte) 1 cebolla finamente picada (mitad cruda y mitad salteada con apio) 1 cucharada de mantequilla 3 huevos duros, finamente picados 1/4 taza de condimento dulce para pepinillos 1/2 taza de mayonesa 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de azúcar morena y pimienta al gustoindicacionesMe gusta usar las sobras de pollo asado o, en caso de apuro, un asador comprado en la tienda. Hervir los huevos, dejar enfriar. Freír el apio con media cebolla por 5 minutos a fuego medio, dejar enfriar. Combine el pollo desmenuzado con la cebolla fría y la mezcla de apio, la cebolla cruda, los huevos duros picados, el sabor a pepinillo, la mayonesa, el jugo de limón, el azúcar moreno y sal y pimienta al gusto. Reservar en la nevera durante 8 horas o toda la noche. ¡Gustar!
